Macarrão Raw com Caju Gourmet e refogado de PANCs

    Por Malu Maes Leme

    Este macarrão é tudo de bom! É delicioso, crocante e raw (crudívoro – livre de cozimento) – então mantém suas enzimas e nutrientes biodisponíveis. A cremosidade do Caju Gourmet Bioporã deixa o molho com uma cremosidade especial.

    Um segredinho é deixar o macarrão “marinando” com os temperos por alguns minutos. Além de mais sabor, o resultado é uma textura incrível!

    O uso de PANC (plantas alimentícias não convencionais) no nosso dia-a-dia traz diversos benefícios! Estas plantas são consideradas “matos” e por isso são muito mais fortes e, até mesmo, mais nutritivas do que as hortaliças convencionais. Saiba mais sobre as PANCS aqui.

    Busque saber mais sobre as PANCs! Conheça e experimente: ora pro nobis, bertalha, caruru, beldroega, trapoeraba, João Gomes, e também o almeirão e serralha que utilizei nesta receita. Visite as feiras de agricultura orgânica e também conheça os “matos” do seu jardim!

    Ingredientes:

    • 1 cenoura
    • 1 abobrinha
    • 1 beterraba pequena
    • 1/4 de cebola roxa fatiada
    • cebolinha verde picada
    • 2 colheres de sopa cheias de Caju Gourmet
    • Gotas de limão
    • Pitada de sal rosa
    • 1 molho de almeirão roxo picado
    • 1 molho de serralha picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de chá de açafrão em pó
    • Óleo de coco
    • Shoyu (sem glutamato, corantes e açúcar) ou pitada de sal rosa

    Modo de Preparo 

    Passar no spirilizador (ralador de legumes específico para macarrão) a cenoura, abobrinha e beterraba. Você também pode utilizar um “mandolim” ou ralador convencional. Depois misturar a cebola, o Caju Gourmet (diluído em um pouco de água filtrada até adquirir consistência mais cremosa), as gotas de limão e a pitada de sal rosa. Misturar bem com as mãos massageando. Depois deixar marinar na geladeira por 30min a 1 hora.

    Enquanto isso, prepare o refogado das PANCs. Em um frigideira refogue o alho com óleo de coco e açafrão em pó. Depois acrescente a serralha e o almeirão picados e deixe cozinhar até ficarem macios, porém com sua cor verde vibrante. Acrescente shoyu no final. Misture e sirva por cima do macarrão colorido!

    Rendimento: 2 porções

    Vegan Cheese Cake de Frutas Vermelhas

    Receita raw, vegan, sem lácteos e sem açúcar!

    Este cheese cake de coco e frutas vermelhas pode ser apreciado geladinho ou congelado como uma torta de sorvete. Fica uma delícia!

    Confira os ingredientes:

    Crosta:

    • 1 xic de amêndoas hidratadas (8h)
    • 1 xic de uva passa branca ou tâmaras hidratadas (4h)
    • 1 c de sopa de farinha de linhaça

    Como fazer: Escorrer a água das amêndoas e das frutas secas. Processar tudo até virar uma massa homogênea. Forrar o fundo e as bordas de uma forma (pequena)  de fundo removível.

    Recheio de Coco:

    • 1 xic de leite de coco
    • 4 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 bananas
    • 2 c de chá de agár-agár dissolvidas em meio copo de água

    Como fazer: Levar a água com o agár-agár ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura por 3 minutos. Liquidificar todos os ingredientes, até formar um creme de coco liso e homogêneo. Adicionar o recheio sobre a base da torta e levar para o freezer até adquirir consistência firme o suficiente para adicionar a camada de frutas vermelhas em cima.

    Recheio de Frutas Vermelhas:

    Repetir a receita do recheio de coco, substituindo as bananas por 1 xic de mix de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras ou foto (34)mirtilos). Liquidificar e derramar sobre a torta. Voltar ao freezer até adquirir a consistência desejada (apenas firme ou torta de sorvete).

    Cobertura:

    • 6 tâmaras hidratadas (4h)
    • Meia xic de frutas vermelhas

    Como fazer: Liquidificar as tâmaras e as frutas vermelhas até virar uma espécie de geléia. Para auxiliar a bater, acrescente um pouquinho da água da hidratação das tâmaras.

    Cubra a torta com esta geléia e decore com frutas vermelhas e Manteiga de Coco Bioporã.

    Abobrinha Assada com Requeijão de Macadâmias

    Receita simples e cheia de sabor. Esta versão vegana de “requeijão” é super fácil de fazer e bem mais saudável que o requeijão tradicional (cheio de amido e aditivos químicos), basta misturar a Macadâmia Bliss Bioporã com sal e os temperos escolhidos. Confira a receita da Nutrichef Natália Chede:

    Ingredientes:

    • rodelas de abobrinha
    • rodelas de tomate
    • Macadâmia Bliss Bioporã
    • sal marinho e orégano (opcional)
    • folhas de manjericão frescas

    Modo de preparo:

    Misture a porção desejada de Macadâmia Bliss com um pouco de sal, orégano ou os seus temperos favoritos. Utilize uma assadeira untada e coloque as rodelas de abobrinha, as rodelas de tomate em cima e finalize com o “requeijão” de macadâmias. Enfeite com uma folha de manjericão ou orégano e leve ao forno por 10 minutos. Também pode ser apreciada em versão raw (crua), sem ir ao forno.