Panqueca Vegana com Macadâmia Bliss

    Por Malu Paes Leme:

    Essa panqueca é uma ótima alternativa para um café da manhã ou lanche da tarde nutritivo, cheio de charme e sabor. Eu fiz ela menos doce e fica a critério de cada um colocar mais melado na massa ou por cima das panquecas, como uma calda. De qualquer forma, ela fica espetacular com cobertura de Macadâmia Bliss, o delicioso “leite condensado” da Bioporã.

    Ingredientes para a massa

    • Óleo de coco para untar a frigideira
    • Suco de 1 laranja
    • 6 gotas de extrato natural de baunilha
    • Pitada de canela
    • Pitada de açafrão em pó
    • 4 colheres de sopa rasa de melado de cana
    • 2 bananas
    • 1 colher de chá de pysilium
    • 1/2 xícara de farinha de coco
    • 1/2 xícara de farinha de aveia
    • 1 xícara de leite de coco caseiro

    Cobertura e recheio:

    Modo de preparo

    Liquidificar todos os ingredientes da massa. Untar uma frigideira antiaderente com óleo de coco e acrescentar 1 concha pequena de massa. Deixar dourar e virar o lado.

    Montagem: colocando uma panqueca, depois acrescente algumas bananas fatiadas e mais uma panqueca por cima. Vá alternando até o tamanho da “torre” desejada. Depois acrescente a cobertura de Macadâmia Bliss, melado de cana e canela em pó.

    Rendimento: Rende: 8-10 panquecas

    Panqueca Sem Glúten com Farinha de Painço

    Esta semana fizemos uma descoberta super especial na nossa cozinha: a farinha de painço!

    Super versátil, testamos a farinha em diversas experiências, como bolos, mingaus, pães e nesta deliciosa panqueca vegana (sem ovos e sem lácteos) que vamos ensinar agora. Todas as combinações ficaram leves, ricas em fibras e super nutritivas.

    Quando falamos em painço, logo vem à nossa mente a sementinha consumida pelos pássaros. Mas este cereal também vem sendo muito utilizado na alimentação humana,  devido às inúmeras propriedades nutritivas que possui, trazendo muitos benefícios à nossa saúde.

    O painço em grão (descascado) pode ser cozido e utilizado em diversas preparações como substituto do arroz ou da quinoa em risotos, tabules, saladas, sushis, etc.  Já a farinha, pode ser produzida com o painço integral (com casca), basta liquidificar os grãos até virar farinha.

    Originário da Etiópia, o painço é um cereal  rico em minerais, carboidratos, proteínas e fibras. Seu consumo regular auxilia na redução dos níveis de colesterol do organismo, no fortalecimento dos ossos e proporciona uma melhor digestão. É fonte de diversos minerais (como magnésio, fósforo e manganês) e proteínas.

    Também é uma opção para pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, uma vez que não contém a substância.

    Confira a receita da panqueca integral de painço, que fica uma delícia acompanhada das Manteigas da Bioporã, frutas e um fiozinho de melado.

    Ingredientes:

    • 2 c de sopa de farinha de painço integral (grãos liquidificados ou moídos)
    • 2 c de sopa de farinha de arroz integral
    • 2 c de sopa de farinha de araruta (ou polvilho doce)
    • 2 c de sopa de farinha de aveia
    • 2 c de chá de farinha de linhaça
    • 2 c de chá de psyllium (opcional)
    • 2 c de chá de azeite ou óleo de coco derretido
    • 1/2 de colher de chá de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 fio de melado de cana orgânico
    • 1/2 de xic de água

    Modo de preparo:

    panqueca_PAINÇO_BIOPORÃ1Misturar tudo até obter uma massa homogênea, não muito líquida. Aguardar 5 minutos para as farinhas hidratarem antes de grelhar. Utilizar frigideira antiaderente ou untada pré-aquecida. Colocar a massa na frigideira com ajuda de uma concha, aguardar até a panqueca começar dourar, descolar (verifique com a ajuda de uma espátula) e estar pronta para virar.

    Sirva com frutas, melado e sua Bioporã favorita!

    Rendimento: 4 panquecas médias.

    foto 2

     

    Panqueca de Trigo Sarraceno (sem ovos)

    É possível fazer panquecas sem ovos? E sem glúten? E sem leite?

    Sim! Sim! Sim!

    E ainda por cima é rápido, prático, rica em fibras, sem farinhas refinadas e cheia de sabor.

    Quer aprender como? Anote aí:

    Ingredientes:

    • 2 c de sopa de farinha de trigo sarraceno
    • 1 c de sopa de farinha de linhaça dourada
    • 1 c de chá de semente de chia
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de mascavo (opcional)
    • 1/4 de xic de água
    • 1 c de sopa de vinagre de maçã
    • 2 c de chá de azeite ou óleo de coco

    Modo de preparo:

    Misturar tudo e deixar a massa descansar por 5 minutos para a chia e a linhaça formarem um gel. A consistência de ficar cremosa (não muito líquida). Utilize frigideira anti-aderente ou untada pré-aquecida e vire com auxílio de uma espátula. Rendimento: 2 panquecas pequenas.

    Dicas de coberturas e recheios:

    Utilize a sua Manteiga Bioporã favorita e crie panquecas doces (com frutas) ou salgadas (com saladas). Fica uma delícia!

    Receita da Nutrichef Lívia de Paula.