Enroladinho de Abobrinha com Quinoa

    Receita leve e deliciosa que a nutricionista Luciana Miranda compartilha com a gente. A quinoa também pode ser substituída por outros cereais, como arroz, painço, trigo sarraceno, etc.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de quinoa em grãos
    • Cebola, tomate, coentro e alho poró picadinhos
    • 1 cenoura ralada
    • 1 abobrinha
    • 4 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã*

    Como fazer:

    Cozinhar a quinoa na água e sal. Depois de pronta, refogar a cebola, tomate, coentro, alho poró e cenoura no azeite extravirgem e acrescentar a quinoa, mexendo bem. Reservar. Fatiar a abobrinha em lâminas finas de ponta a ponta. Em cada lâmina, espalhar 1 colher de chá de Caju Gourmet, colocar 2 colheres de sopa da quinoa refogada no centro e enrolar. Repetir o procedimento com as outras lâminas. Colocar os enroladinhos numa assadeira, regar com um fio de azeite extravirgem e adicionar temperos a gosto (sal, pimenta do reino, orégano, alecrim, etc). Levar ao forno médio préaquecido até dourar – aproximadamente 30 minutos. Finalizar com mais um pouco de Caju Gourmet por cima dos enroladinhos.

    * O Caju Gourmet é um creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas. Saiba mais em: www.biopora.com

    Cookies de Banana e Manteiga de Coco

    Esta receitinha foi criada pela nutricionista Luciana Miranda para ajudar as mamães que desejam oferecer lanchinhos mais saudáveis para seus filhos levarem à escola. São cookies integrais e naturais de verdade, preparados com um mix de farinhas nutritivas e sem glúten. A família inteira vai se deliciar, seja no lanche ou acompanhado de um chá quentinho neste outono/inverno.

    Ingredientes:

    • 1/2  xícara de aveia em flocos
    • 1/2 xícara de amaranto em flocos
    • 3 colheres de sopa de coco seco ralado
    • 2 a 3 colheres de sopa de açúcar de coco (açúcar mascavo, demerara ou melado de cana)
    • 2 colheres de sopa de farinha de coco
    • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
    • 3 colheres de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 1 banana bem madura amassada
    • 1 pitada de sal

    Como fazer:

    Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Modelar a massa em formato de cookies e distribuir em uma forma untada com óleo de coco. Assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos. Logo que tirar do forno, passar uma  espátula para desgrudar os cookies e esperar esfriar.

    Pãozinho de Banana da Terra

    As opções de receitas de pãezinhos sem glúten com base de polvilho e sementes de chia são muitas. Normalmente eles são feitos com raízes (inhame, mandioca, baroa ou batatas), mas esta receita leva 2 ingredientes especiais: banana da terra e Manteiga de Coco Bioporã, que deixam os pãezinhos levemente adocicados. Uma delícia, criada pela nutricionista Luciana Miranda.

    Ingredientes:

    • 2 bananas da terra cozidas e bem amassadas
    • 6 colheres de sopa de polvilho doce
    • 3 colheres de sopa de polvilho azedo
    • 2 colheres de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 colheres de sopa de chia
    • 1 colher de chá rasa de canela em pó (opcional)
    • 1 pitada de sal
    • Água suficiente para dar o ponto da massa (em média 1 a 2 colheres de sopa)

    Modo de preparo:

    Misturar todos os ingredientes, incorporando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea. A massa não gruda nas mãos. Se ficar muito seca, acrescentar mais um pouco de água; se ficar muito molhada, adicionar um pouco dos polvilhos doce e azedo na mesma proporção. Moldar as bolinhas, colocar numa forma e levar ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Os pãezinhos também podem ser congelados com a massa crua e levados ao forno quando desejar. Essa receita rende em média 10 unidades, também dá pra duplicar ou triplicar a receita e congelar.

    IMG_20150404_074814

    Pãezinhos de Banana da Terra, por Luciana Miranda.

     Nesta “estréia” do Blog, além de compartilhar uma receita, pedimos para os Nutrichefs Bioporã responderem 3 perguntinhas para a gente conhecer um pouquinho mais sobre eles. Confira as respostas da nutricionista Luciana Miranda:

    •  O que é saúde para você?

    Saúde é muito mais que a ausência de doenças, saúde é o equilíbrio entre corpo e mente. É um organismo saudável, é nutrição, é energia positiva, é vitalidade!

    • O que é alimento de verdade para você?

    Um alimento de verdade é aquele cheio de nutrientes, sem conservantes, corantes, aromatizantes, enfim, qualquer substância com nome complicado. É alimento rico em vitaminas, minerais, fitoquímicos, substâncias que auxiliam no bom funcionamento do nosso corpo. É alimento que NUTRE e não apenas “alimenta”; é alimento que faz com que nosso metabolismo trabalhe adequadamente; é alimento que evita doenças e nos traz saúde!

    • Qual seu conselho para quem quer manter uma alimentação saudável e tem pouco tempo para preparar seus alimentos?

    Primeiramente, o ideal é ir a um nutricionista para adequar o planejamento alimentar de acordo com sua individualidade. No dia a dia, a palavra chave é ORGANIZAÇÃO. Mesmo com pouco tempo dá pra se organizar direitinho, fazer receitas simples e ao mesmo tempo nutritivas. No começo é um pouquinho mais difícil, mas depois que se acostumar tudo fica muito mais fácil e rápido. E, claro, saboroso!!!