Trufas de Chocolate

    Foto: Maira Ramos

    É com muita alegria que recebemos mais uma integrante para o nosso time de Nutrichefs Bioporã! Cynthia Brant, chef e educadora em Alimentação Viva, formada pelo projeto Terrapia/Fiocruz do Rio de Janeiro.

    A Alimentação Viva é baseada na vitalidade dos alimentos,  preferencialmente orgânicos, frescos (ou aquecidos até 42 graus), utilizando-se de sementes germinadas, brotos, frutas, legumes e temperos in natura, em combinações criativas e saborosas.

    E já que estamos em clima de Páscoa, Cynthia compartilha com a gente uma trufa de chocolate viva com cacau de verdade!

    Ingredientes:

    • ¾ xic de Macadâmia Bliss ou Tahine Bioporã (escolher uma das duas, ambas ficam maravilhosas!)
    • ½ xic de néctar de coco (líquido) ou melado orgânico (para uma opção de trufa não crua)
    • 2 gotas de óleo essencial de baunilha ou 2 c de chá de extrato natural de baunilha ou raspas de 1 fava de baunilha
    • 2/3 xic pasta de cacau crua (cacau 100%) derretida em banho maria
    • ¼ xíc óleo de coco derretido em banho-maria
    • ¼ xic água e 1 pitada de sal

    Como fazer:

    Liquidificar tudo e acrescentar o cacau por último batendo até incorporar. Deixar na geladeira até ficar firme e enrolar as trufas. Decorar com cacau em pó, nibs, nozes, castanhas, frutas secas, etc.

     Rendimento: 16 trufas pequenas ou 8 grandes.

    Foto: Maira Ramos.

    Foto: Maira Ramos.

    Quadradinhos de Chocolate

    Docinho irresistível que a Flávia Macchioni postou no seu blog Lactose Não e também compartilha aqui com a gente. Para quem deseja comer um chocolate com gorduras saudáveis e muitos antioxidantes esta é a receita!

    Ingredientes:

    • 200g de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 colheres de sopa de cacau em pó
    • 3 colheres de sopa de pasta de tâmaras ou melado
    • 200g de chocolate sem leite
    • frutas secas
    • amêndoas laminadas ou castanha de caju ou macadâmias ou avelãs ou outra
    • chips de coco

    Modo de Fazer:

    Forre um refratário de vidro ou cerâmica com papel manteiga. Salpique sua escolha de frutas secas, oleaginosas e o chips de coco.

    Em banho-maria derreta a manteiga de coco. Retire do fogo e misture o cacau e o adoçante que optou, mexendo bem. Derrame a mistura por cima do seu mix de frutas e castanhas. Fique atento para que as frutas fiquem bem misturadas ao creme da manteiga de coco.

    Em outro recipiente derreta o chocolate. Coloque por cima da mistura do refratário, tomando cuidado para cobrir todos os cantinhos e alisando a superfície para que fique lisinho. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Desenforme e corte do tamanho que preferir. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

    Dica: se desejar fazer como bombom, utilize forminhas de silicone e coloque primeiro uma camada do chocolate derretido, então as frutas e castanhas com a mistura da manteiga, e por cima mais uma camada de chocolate.