Batata Doce Gratinada com Caju Gourmet

    Por Amábile Kolenda.

    Quem não gosta de batata gratinada, não é?

    Ainda mais se for preparada de forma saudável, prática e criativa!

    Para esta receita, usei a batata doce laranja, que é linda, mas se você não encontrar pode ser a tradicional, abóbora ou até inhame, que é mais neutro. O Caju Gourmet Bioporã foi escolhido pois como ele já é temperado, a receita ficou ainda mais prática, ele oferece sabor para complementar e temperar a batata doce!

    Ingredientes (para duas pessoas):

    1 batata doce média
    1/2 pote de Caju Gourmet Bioporã
    2/3 xícara de água
    1 colher de sopa de azeite

    Modo de preparo:

    Lave bem a batata e corte no mandolim em fatias bem fininhas, caso não tenha, corte com a faca o mais fino que conseguir.
    Para o creme, misture o Caju Gourmet (creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas) com a água até ficar um creme molinho.
    Em uma assadeira pequena (fiz em uma individual) coloque um pouco do creme e comece a montar as camadas: batata, creme, batata, creme… Quantas camadas desejar!
    Leve ao forno por cerca de 15 minutos a 200ºC, sirva e delicie-se!”

    Kibe de Pinhão

    Por Amábile Kolenda.

    Aproveitando o clima de inverno, quis usar um produto típico da região sul do Brasil, o pinhão, que é a semente da araucária e é encontrado principalmente nas serras paranaenses e catarinenses. Além de muito saboroso, o pinhão contém vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. A vitamina B1 auxilia na oxigenação do cérebro e no funcionamento do sistema nervoso, podendo ajudar nas funções relacionadas com memória e cognição.

    A ideia inicial seria um falafel de pinhão. A receita é baseada na receita de falafel, porém, depois que assou, ficou com cara e textura de kibe! A cozinha tem dessas surpresas… Espero que gostem!

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de pinhão cozido e descascado (cozinhe na pressão com água e um pouco de sal por cerca de 30 minutos)
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 1/2 maço de salsinha
    • 1/2 cebola ou alho poró
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1 colher de chá de garam massala (tempero árabe, ou misture cominho em pó, canela, noz moscada e pimenta da jamaica ou síria)
    • suco de 1 limão
    • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

    Modo de preparo:
    Depois de descascar os pinhões, leve-os para o processador e bata até ficarem em pedaços pequenos.
    Adicione todos os ingredientes exceto a farinha de linhaça e bata até misturar. Adicione a farinha de linhaça e bata novamente. A massa fica com pedacinhos, porém deve grudar e dar “liga” para formar os bolinhos.

    Molde os bolinhos no formato que desejar e leve ao forno até ficarem escurinhos e crocante por fora.
    Para acompanhar faça um molho de Cajuhine Bioporã (ou Tahine Cru), 1/2 limão espremido, sal e água até ficar cremoso.

    Trio Bioporã com Frutas Secas

    Receitinha fácil e rápida que pode ser feita com os seus sabores preferidos da Bioporã. Ideal para aqueles momentos que dá vontade de comer um docinho e manter a alimentação saudável! Esta é uma sugestão de sabores, produzida pela Nutrichef Bioporã Amábile Kolenda, mas você pode usar as manteigas e as frutas secas da sua preferência.

    Ingredientes:
    Cajutella
    Mindú- Baru
    Manteiga de coco
    Cramberry, gojy berry ou uva-passa para enfeitar

    Modo de preparo:
    Na forma de sua preferência (preferencialmente de silicone) coloque uma camada de Cajutella e leve ao freezer por dois minutos. Depois coloque uma camada do Mindú-Baru e volte ao freezer por mais cinco minutos, por fim adicione a ultima camada da Manteiga de Coco (caso ela esteja endurecida leve em banho maria antes para derreter), adicione as cramberries picadas e leve ao freezer por mais 15 minutos, desenforme e sirva na hora de comer. Se sobrar, guarde na geladeira.

     

    Pop Cake com Manteiga de Coco

    “Pop Cake” é um bolinho de palito. A criançada adora, pois parece um pirulito!

    E agora a família inteira pode se deliciar com esta versão saudável criada pela gastróloga Amábile Kolenda. Confira:

    Ingredientes para o bolo:

    • 2 colheres de sopa de aveia em flocos (amaranto ou quinoa)
    • 1 colher de sopa de farinha de coco (ou amêndoas)
    • 1 colher de sopa de polvilho doce
    • 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar de coco (ou mascavo)
    • 1 colher de chá de canela (ou cacau)
    • 1 colher de sopa farinha de linhaça
    • 1 colher de sopa de óleo de coco
    • 5 colheres de sopa (ou mais se precisar) de leite vegetal

    Ingredientes para a segunda parte:
    1 colher de sopa de Mindú-Baru ou a Manteiga Bioporã de sua preferência
    Ingredientes para a Cobertura:
    Manteiga de Coco Bioporã

    Modo de preparo:
    Bolo: misture todos os ingredientes, distribua em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. A massa ficará úmida e pesada, é assim mesmo. Após esfriar, pique em pedacinhos e esfarele com os dedos.

    Segunda parte: acrescente o Mindú-Baru na massa e misture, se necessário, utilize as mãos. Faça bolinhas apertando bem a massa, coloque os palitos e leve para a geladeira por meia hora.

    Cobertura: derreta a Manteiga de Coco em banho-maria (em fogo baixo ou desligado – apenas a água quente) e com a ajuda de uma colher vá jogando a manteiga em cima dos pop cakes. Faça uma camada e leve ao freezer. Deixe um minuto e repita o procedimento quantas vezes forem necessárias.

    Depois é só servir e se deliciar!

    Pop_Cakes_Bioporã

    Bolinhos de Quinua com Cajuhine

    Bolinhos práticos e low carb, criação da gastróloga Amábile Kolenda. Eles podem ser consumidos assados, ou feitos na versão “raw” com a quinua germinada. Além de dar liga e sabor na massa, o Cajuhine Bioporã pode ser transformado em um delicioso molho para acompanhar os bolinhos.

    Ingredientes:

    • 2 colheres de sopa quinua cozida (ou germinada para fazer esta receita raw)
    • 2 colheres de sopa ricota de amêndoas (resíduo do leite vegetal  brevemente temperado com sal, azeite e limão)
    • 1 colher de sopa de Cajuhine Bioporã
    • 1 punhado de cenoura ralada
    • 1 “arvorezinha” de brócolis finamente picada (opcional) – cerca de 2 colheres de sopa
    • 1 colher de sopa de farinha linhaça
    • Tempero verde a gosto
    • Temperos a gosto – sal, pimenta, cúrcuma, páprica, entre outros.

    Modo de preparo:
    Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Molhe as mãos e modele bolinhas. Leve para assar em forno alto apenas para dourar, o que é opcional, pois você pode consumi-la crua também.

    Ingredientes para o molho:

    1 c de sopa de Cajuhine Bioporã, 1/2 limão, 4 c de sopa de água, sal e temperos a gosto. Misturar tudo, acrescentando água até adquirir a consistência desejada.

    Bolinhos de Quinoa, por Amábile Kolenda.

    Bolinhos de Quinoa, por Amábile Kolenda.

    Nesta “estréia” do Blog, além de compartilhar uma receita, pedimos para os Nutrichefs Bioporã responderem 3 perguntinhas para a gente conhecer um pouquinho mais sobre eles. Confira as respostas da gastróloga Amábile Kolenda:

    • O que é saúde para você?

    Saúde para mim é o equilíbrio! É buscar sempre a harmonia do corpo com a alma. Fazer o que nos faz feliz é a forma mais saudável de se viver.

    • O que é alimento de verdade para você?

    Alimentos de verdade são aqueles que estão mais próximos da sua origem natural. São os que têm sabor de verdade, sem ingredientes invisíveis com nomes desconhecidos de coisas que nós nunca vimos na vida.

    • Qual seu conselho para quem quer manter uma alimentação saudável e tem pouco tempo para preparar seus alimentos?

    Organização é fundamental! Para quem tem a semana corrida, é necessário tirar algumas horas do final de semana para organizar a rotina e os pratos da semana. É questão de costume, que com o tempo acaba tornando-se um hábito, que além de ajudar na alimentação durante a semana, ajuda a organizar as compras da feira e supermercado, que refletem até na economia da família!