Ravioli de Beterraba com Molho Pesto

23.06.2015 - 13:03
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A nutricionista Erika Rodrigues, nossa convidada deste mês, compartilhou esta preparação colorida e cheia de sabores. Confira como é simples fazer estes criativos “raviolis” sem farinhas refinadas!

Ingredientes:

  • 1 beterraba grande

Marinada:

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sumo de limão rosa ou de sua preferência
  • ¼ colher de chá de sal do Himalaia

Recheio:

  • Multi Nutty Bioporã, creme de 7 castanhas e sementes

Molho pesto:

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem;
  • 1/2 colher de chá de sal rosa do Himalaya;
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino;
  • 2 xícaras de manjericão fresco (apenas folhas sem talo);
  • 2 dentes de alho picadinho ou alho em pó (para sabor mais suave)
  • Bater todos ingredientes no processador (ou liquidificador)

Modo de preparo:

Fatiar beterraba em camadas finas usando fatiador mais fino possível.  Jogar as fatias em água fervendo por 5 minutos. Retira-las da água e colocar em vasilha com molho para marina-las por 2 horas. Passado este tempo, rechear com a pasta de castanhas Multi Nutty, apertando as bordas. Alinhá-las no prato e cobrir com molho pesto. Para guarnição dos pratos, use brotos ou salada.

Rendimento: em torno de 15 raviolis (algumas fatias ficarão pequenas para ravióli mas podem ser usadas como “carpaccio” ou outras receitas).

 

erikaErika Rodrigues é nutricionista com formação em Yoga, Ayurveda, Culinária Natural e Raw Food. Adora viajar, praticar esportes e trabalho voluntário pelo mundo. Email: contato@erikar.com.br, Instagram: @erikar.com.br

 

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