Panqueca Sem Glúten com Farinha de Painço

20.01.2016 - 18:16
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Esta semana fizemos uma descoberta super especial na nossa cozinha: a farinha de painço!

Super versátil, testamos a farinha em diversas experiências, como bolos, mingaus, pães e nesta deliciosa panqueca vegana (sem ovos e sem lácteos) que vamos ensinar agora. Todas as combinações ficaram leves, ricas em fibras e super nutritivas.

Quando falamos em painço, logo vem à nossa mente a sementinha consumida pelos pássaros. Mas este cereal também vem sendo muito utilizado na alimentação humana,  devido às inúmeras propriedades nutritivas que possui, trazendo muitos benefícios à nossa saúde.

O painço em grão (descascado) pode ser cozido e utilizado em diversas preparações como substituto do arroz ou da quinoa em risotos, tabules, saladas, sushis, etc.  Já a farinha, pode ser produzida com o painço integral (com casca), basta liquidificar os grãos até virar farinha.

Originário da Etiópia, o painço é um cereal  rico em minerais, carboidratos, proteínas e fibras. Seu consumo regular auxilia na redução dos níveis de colesterol do organismo, no fortalecimento dos ossos e proporciona uma melhor digestão. É fonte de diversos minerais (como magnésio, fósforo e manganês) e proteínas.

Também é uma opção para pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, uma vez que não contém a substância.

Confira a receita da panqueca integral de painço, que fica uma delícia acompanhada das Manteigas da Bioporã, frutas e um fiozinho de melado.

Ingredientes:

  • 2 c de sopa de farinha de painço integral (grãos liquidificados ou moídos)
  • 2 c de sopa de farinha de arroz integral
  • 2 c de sopa de farinha de araruta (ou polvilho doce)
  • 2 c de sopa de farinha de aveia
  • 2 c de chá de farinha de linhaça
  • 2 c de chá de psyllium (opcional)
  • 2 c de chá de azeite ou óleo de coco derretido
  • 1/2 de colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 fio de melado de cana orgânico
  • 1/2 de xic de água

Modo de preparo:

panqueca_PAINÇO_BIOPORÃ1Misturar tudo até obter uma massa homogênea, não muito líquida. Aguardar 5 minutos para as farinhas hidratarem antes de grelhar. Utilizar frigideira antiaderente ou untada pré-aquecida. Colocar a massa na frigideira com ajuda de uma concha, aguardar até a panqueca começar dourar, descolar (verifique com a ajuda de uma espátula) e estar pronta para virar.

Sirva com frutas, melado e sua Bioporã favorita!

Rendimento: 4 panquecas médias.

foto 2

 

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