Kibe de Pinhão

05.07.2015 - 22:12
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Por Amábile Kolenda.

Aproveitando o clima de inverno, quis usar um produto típico da região sul do Brasil, o pinhão, que é a semente da araucária e é encontrado principalmente nas serras paranaenses e catarinenses. Além de muito saboroso, o pinhão contém vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. A vitamina B1 auxilia na oxigenação do cérebro e no funcionamento do sistema nervoso, podendo ajudar nas funções relacionadas com memória e cognição.

A ideia inicial seria um falafel de pinhão. A receita é baseada na receita de falafel, porém, depois que assou, ficou com cara e textura de kibe! A cozinha tem dessas surpresas… Espero que gostem!

Ingredientes:

  • 4 xícaras de pinhão cozido e descascado (cozinhe na pressão com água e um pouco de sal por cerca de 30 minutos)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 cebola ou alho poró
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de garam massala (tempero árabe, ou misture cominho em pó, canela, noz moscada e pimenta da jamaica ou síria)
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

Modo de preparo:
Depois de descascar os pinhões, leve-os para o processador e bata até ficarem em pedaços pequenos.
Adicione todos os ingredientes exceto a farinha de linhaça e bata até misturar. Adicione a farinha de linhaça e bata novamente. A massa fica com pedacinhos, porém deve grudar e dar “liga” para formar os bolinhos.

Molde os bolinhos no formato que desejar e leve ao forno até ficarem escurinhos e crocante por fora.
Para acompanhar faça um molho de Cajuhine Bioporã (ou Tahine Cru), 1/2 limão espremido, sal e água até ficar cremoso.

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