Batatas Recheadas com Thai​​ Sauce

    Por Gabi Mahamud** (@atletaveg)

    Quem gosta de comida temperadinha com os sabores do oriente? Esta batata inspirada nos sabores da Thailândia além de linda proporciona uma explosão de sabores e todos os benefícios nutricionais da batata-doce, do leite de coco e da manteiga de amendoim. Experimente!

    Ingredientes:

    • ​6 batatas doces médias lavadas e deixadas de molho por 8 horas​
    • 200ml de leite de coco integral caseiro
    • ​1 xícara de Puro Mindú Bioporã
    • 3 colheres de​ sopa de molho de soja (shoyu natural sem glutamato)
    • ​1 colher de sopa de açúcar mascavo
    • ​2 colheres de sopa de vinagre de maçã
    • 1/3 xícara de azeite
    • 1 colher de sopa de curry
    • 1 colher de chá de páprica picante (pode ser doce)
    • ​1 dente de alho bem macerado

    ​​Preparo:

    ​Fure a casca das batatas com um garfo. Disponha-as em uma forma e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), pré-aquecido, até ficarem macias. Vire-as de lado durante o tempo de cozimento.

    ​Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho num recipiente médio até que fique homogêneo. Quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno, abra-as cuidadosamente e recheie com o molho.

    Para completar esta delícia, sirva com cebolas douradas no óleo de coco e salsinha.

    Batata Recheada_Bioporã

    **Gabi Mahamud é atleta e apaixonada por alimentação saudável. O universo do esporte e a sua intolerância à lactose motivaram novos hábitos alimentares. Arquiteta de formação, sempre gostou de culinária, pois vivia na cozinha bisbilhotando as receitas da sua avó. Gabi é integrante do @atletaveg, juntamente com a Pri e a Ana. Saiba mais em: www.atletaveg.com.br

    Macarrão Raw com Caju Gourmet e refogado de PANCs

    Por Malu Maes Leme

    Este macarrão é tudo de bom! É delicioso, crocante e raw (crudívoro – livre de cozimento) – então mantém suas enzimas e nutrientes biodisponíveis. A cremosidade do Caju Gourmet Bioporã deixa o molho com uma cremosidade especial.

    Um segredinho é deixar o macarrão “marinando” com os temperos por alguns minutos. Além de mais sabor, o resultado é uma textura incrível!

    O uso de PANC (plantas alimentícias não convencionais) no nosso dia-a-dia traz diversos benefícios! Estas plantas são consideradas “matos” e por isso são muito mais fortes e, até mesmo, mais nutritivas do que as hortaliças convencionais. Saiba mais sobre as PANCS aqui.

    Busque saber mais sobre as PANCs! Conheça e experimente: ora pro nobis, bertalha, caruru, beldroega, trapoeraba, João Gomes, e também o almeirão e serralha que utilizei nesta receita. Visite as feiras de agricultura orgânica e também conheça os “matos” do seu jardim!

    Ingredientes:

    • 1 cenoura
    • 1 abobrinha
    • 1 beterraba pequena
    • 1/4 de cebola roxa fatiada
    • cebolinha verde picada
    • 2 colheres de sopa cheias de Caju Gourmet
    • Gotas de limão
    • Pitada de sal rosa
    • 1 molho de almeirão roxo picado
    • 1 molho de serralha picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de chá de açafrão em pó
    • Óleo de coco
    • Shoyu (sem glutamato, corantes e açúcar) ou pitada de sal rosa

    Modo de Preparo 

    Passar no spirilizador (ralador de legumes específico para macarrão) a cenoura, abobrinha e beterraba. Você também pode utilizar um “mandolim” ou ralador convencional. Depois misturar a cebola, o Caju Gourmet (diluído em um pouco de água filtrada até adquirir consistência mais cremosa), as gotas de limão e a pitada de sal rosa. Misturar bem com as mãos massageando. Depois deixar marinar na geladeira por 30min a 1 hora.

    Enquanto isso, prepare o refogado das PANCs. Em um frigideira refogue o alho com óleo de coco e açafrão em pó. Depois acrescente a serralha e o almeirão picados e deixe cozinhar até ficarem macios, porém com sua cor verde vibrante. Acrescente shoyu no final. Misture e sirva por cima do macarrão colorido!

    Rendimento: 2 porções

    Batata Doce Gratinada com Caju Gourmet

    Por Amábile Kolenda.

    Quem não gosta de batata gratinada, não é?

    Ainda mais se for preparada de forma saudável, prática e criativa!

    Para esta receita, usei a batata doce laranja, que é linda, mas se você não encontrar pode ser a tradicional, abóbora ou até inhame, que é mais neutro. O Caju Gourmet Bioporã foi escolhido pois como ele já é temperado, a receita ficou ainda mais prática, ele oferece sabor para complementar e temperar a batata doce!

    Ingredientes (para duas pessoas):

    1 batata doce média
    1/2 pote de Caju Gourmet Bioporã
    2/3 xícara de água
    1 colher de sopa de azeite

    Modo de preparo:

    Lave bem a batata e corte no mandolim em fatias bem fininhas, caso não tenha, corte com a faca o mais fino que conseguir.
    Para o creme, misture o Caju Gourmet (creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas) com a água até ficar um creme molinho.
    Em uma assadeira pequena (fiz em uma individual) coloque um pouco do creme e comece a montar as camadas: batata, creme, batata, creme… Quantas camadas desejar!
    Leve ao forno por cerca de 15 minutos a 200ºC, sirva e delicie-se!”

    Pizza de Grão de Bico com Caju Gourmet

    Por Isabelle Moura (@chefbelle)

    Pizza nutritiva, saborosa e repleta de proteínas vegetais!

    Massa:

    • 100g de grão de bico cozido
    • 5 colheres de sopa de farinha de linhaça
    • 20ml de água
    • Sal e temperos a gosto

    Modo de preparo: 

    Processe todos os ingredientes menos a água, vá adicionando a água aos poucos, somente o necessário para formar uma massa homogênea e boa de trabalhar. Molde em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos a 150 graus ou desidratador!

    Recheio: 

    • 2 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã
    • Rodelas de tomate
    • Orégano
    • Manjericão
    • Azeite de oliva
    • Sal rosa

    Montagem: espalhe o Caju Gourmet Bioporã pelo disco da pizza já assado, distribua as rodelas de tomate, salpique orégano e manjericão e finalize com sal rosa e azeite de oliva!

    O caju Gourmet Bioporã é um creme de castanha de caju (vegano – isento de lactose) temperado com sal marinho e ervas finas. Um substituto saudável do requeijão, do creme de leite, queijo e outros produtos lácteos e derivados animais. Saiba mais em: www.biopora.com

     

    Bobó de Shitake com Manteiga de Coco

    Por Lívia de Paula (@biopora_veg)

    Este delicioso prato inspirado na culinária bahiana pode ganhar diversas versões vegetarianas: bobó de palmito, bobó de jaca, bobó de tofu, bobó de cogumelos… O creme da mandioca é uma base perfeita para diversas preparações! Confira esta receita com cogumelos shitake e Manteiga de Coco Bioporã.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de mandioca
    • 100g de shitake fresco (ou 50g de shitake desidratado previamente hidratado)
    • 2 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 1 cebola
    • ½ pimentão picado
    • salsinha , cebolinha e coentro
    • sal, cúrcuma e pimenta à gosto
    • 1 c de chá de óleo de coco
    • 1 c de chá azeite de dendê

    Como fazer:

    Cozinhar a mandioca até ficar bem macia. Após, amasse bem a mandioca com um garfo. Liquidifique a mandioca com a Manteiga de Coco até virar um creme ou purê espesso (adicione a água do cozimento da mandioca aos poucos para facilitar o processo até chegar na textura desejada). Reserve.

    Refogue a cebola no óleo de coco (ou azeite de oliva) até dourar. Adicione o pimentão, o shitake picado e refogue em fogo baixo. Após, adicione o sal, a cúrcuma e a pimenta a gosto. Em seguida, acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Finalize com o azeite de dendê e o cheiro verde.

    Sirva com arroz, farofa e salada.

    Croquete de Inhame com Pimenta

    Por Anah Locoselli, @alimentacao_integrativa

    Existem presentes que a vida nos dá e por muitas vezes passam desapercebidos. Valorizar cada instante do dia possibilita estar mais atento, mais presente, perder menos oportunidades, aproveitar mais a vida, todas as suas belezas e gostosuras.

    Você já botou reparo nos presentes que ganha a cada dia? Já sentiu o prazer em  abrir os olhos e poder curtir a paisagem que se apresenta? Já apreciou um abraço que fez seu coração pular de alegria?

    Quando você começa botar reparo no monte de benções que recebe a cada instante a vida vai ganhando um ar de festa, te convidando a celebrar, sorrir, cantar, amar.

    Para festejar a beleza da vida que tal uns croquetes de inhame com pimenta cambuci?

    Ingredientes do Croquete

    • 400g de inhame
    • 2 colheres de sopa de talo de agrião (ou salsinha)
    • 1 colher de sopa de Tahine Cru Bioporã
    • 2 colheres de sopa de polvilho doce
    • 1 colher de sopa de farinha de mandioca
    • ¼ de colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de sopa de azeite
    • sal e temperos a gosto

    Topping de Pimenta

    • 4 pimentas cambuci
    • ½ colher de sopa de azeite
    • sal a gosto
    • pimenta biquinho para decorar (opcional)

    Modo de Fazer

    Descasque o inhame e cozinhe em água até ficar macio. Escorra a água e amasse o inhame com um garfo. Coloque em uma tigela o inhame amassado, o tahine, os talos de agrião, o azeite, o cominho e o sal, misture até integrar todos ingredientes. Acrescente o polvilho doce e a farinha de mandioca e misture até obter uma massa uniforme.

    Molde os croquetes fazendo bolinhas e achatando com as mãos. Para grelhar, utilize uma frigideira levemente untada com azeite, ao fogo alto. Coloque os croquetes, aguarde um minuto e diminua o fogo. Deixe cozinhar por 3 minutos e vire os croquetes. Aumente o fogo e aguarde um minuto, abaixe o fogo e aguarde 2 minutos, ou até ficarem tostados. Retire do fogo e reserve.

    Topping

    Retire as sementes da pimenta cambuci e corte-as em tirinhas. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite, a pimenta cambuci e o sal. Salteie por dois minutos. Retire do fogo e distribua sobre os croquetes. Decore com pimenta biquinho em conserva e sirva com Tahine ou Cajuhine Bioporã.

    Celebre a oportunidade do alimento, da vida!!!

    Torta de Quinoa com Aipim

    Confira a receita desta tortinha de quinoa que a nutricionista Luciana Miranda criou especialmente para o Nutrichefs Bioporã.

    Uma tortinha assada e recheada de delícias, como o Caju Gourmet Bioporã, que além de muito sabor, fornece proteínas e gorduras saudáveis para esta preparação nutritiva e super versátil. O aipim (mandioca) também pode ser substituído por outras raízes, como inhame, batata-doce ou batata baroa.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de aipim cozido e amassado
    • 6 colheres de sopa de quinoa em grãos cozida
    • 2 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã
    • 1 tomate
    • 1/2 cebola roxa pequena
    • Sal a gosto
    • 3 castanhas do Pará raladas
    • 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem

    Modo de preparo:

    Em uma forma pequena de fundo removível, montar as camadas:

    Distribuir no fundo 1/2 xícara do aipim, por cima acrescentar 1 colher de sopa de Caju Gourmet. Adicionar uma camada de cebola roxa fatiada e outra da quinoa. Em seguida, formar mais uma camada com o tomate cortado em rodelas, mais uma colher de sopa de Caju Gourmet Bioporã e por último, o restante do aipim. Para finalizar, regar com um fio de azeite extra virgem e acrescentar as castanhas raladas. Levar ao forno médio por aproximadamente 45 minutos… E pronto!

    Fácil, prática e super nutritiva.

    O Caju Gourmet é um creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas. Saiba mais em: www.biopora.com

    Caponata de Cogumelos com Cajuhine

    Por Flavia Machioni

    Deliciosa caponata para servir com torradinhas, crackers e aperitivos. E também como recheio de panquecas, wraps, tapiocas, etc.

    Ingredientes:

    • 200g de cogumelo Portobelo – ou outro de sua preferência
    • 1/2 cebola picada
    • 1 dente de alho amassado
    • 2 colheres de sopa de óleo de coco
    • 2 cenouras médias raladas
    • 1/2 maço de salsinha picado
    • 1/4 xícara de gergelim
    • 1/3 xícara de semente de girassol
    • 1/2 limão
    • 4 colheres de sopa de Cajuhine Bioporã
    • Sal e temperos à gosto

    Modo de fazer:

    Higienize bem os cogumelos. Corte em fatias e reserve.

    Refogue o alho e cebola no óleo de coco até ficarem dourados. Acrescente os cogumelos e deixe dar uma leve murchada. Desligue o fogo e deixe esfriar.

    Em um recipiente misture as cenouras, salsinha, gergelim, semente de girassol, limão, Cajuhine e os cogumelos. Tempere ao seu gosto e está pronto!

     

    Crepe Vegano ao Molho de Macadâmia e Cúrcuma

    A cúrcuma foi o assunto da semana nas redes sociais. Seja para escovar os dentes, como publicou a apresentadora Bela Gil, ou para dar um toque colorido e saboroso nas receitas, suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias são grandes aliadas da saúde humana.

    Anote os ingredientes para fazer este molho especial, que deixa qualquer refeição mais nutritiva e saborosa, pois une as gorduras saudáveis da macadâmia com o poder antioxidante da cúrcuma!

    Molho de Macadâmia Bliss e Cúrcuma
    1 c de sopa de Macadâmia Bliss Bioporã
    3 c de sopa de água.
    1 c de sopa de suco de limão.
    1 c de chá de missô orgânico.
    1 pitada de cúrcuma em pó.

    Como fazer:

    Misturar tudo até adquirir consistência homogênea. Servir sobre saladas, tapiocas, crepes, quibes e o que mais a sua criatividade pedir!

    Ingredientes para o Crepe:

    • 1 c de sopa de farinha de arroz
    • 1 c de sopa de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de aveia)
    • 1 c de sopa de farinha de linhaça dourada
    • 1 c de chá de polvilho doce
    • 1 c de chá de cúrcuma em pó
    • sal a gosto
    • 1 c de chá de vinagre de maçã
    • 1 c de chá de melado de cana orgânico (opcional)
    • 2 c de chá de azeite extra virgem
    • 1 xic água ou leite vegetal até dar o ponto

    Como fazer:

    Misture todos os ingredientes secos. Após, acrescente a água ou o leite vegetal aos poucos até dar o ponto da massa (cerca de 1 xícara – a massa não deve ficar muito líquida). Após, acrescente o vinagre de maçã, o azeite, o melado e misture bem. Deixe a massa descansar por 10 minutos para a linhaça hidratar e dar “liga”. Misture novamente.

    Utilize uma frigideira antiaderente, levemente untada e pré-aquecida para dourar o crepe. Despeje a massa com uma concha, espalhe e guarde descolar. Vire com auxílio de uma espátula. Sirva com seu recheio preferido.

     

    Enroladinho de Abobrinha com Quinoa

    Receita leve e deliciosa que a nutricionista Luciana Miranda compartilha com a gente. A quinoa também pode ser substituída por outros cereais, como arroz, painço, trigo sarraceno, etc.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de quinoa em grãos
    • Cebola, tomate, coentro e alho poró picadinhos
    • 1 cenoura ralada
    • 1 abobrinha
    • 4 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã*

    Como fazer:

    Cozinhar a quinoa na água e sal. Depois de pronta, refogar a cebola, tomate, coentro, alho poró e cenoura no azeite extravirgem e acrescentar a quinoa, mexendo bem. Reservar. Fatiar a abobrinha em lâminas finas de ponta a ponta. Em cada lâmina, espalhar 1 colher de chá de Caju Gourmet, colocar 2 colheres de sopa da quinoa refogada no centro e enrolar. Repetir o procedimento com as outras lâminas. Colocar os enroladinhos numa assadeira, regar com um fio de azeite extravirgem e adicionar temperos a gosto (sal, pimenta do reino, orégano, alecrim, etc). Levar ao forno médio préaquecido até dourar – aproximadamente 30 minutos. Finalizar com mais um pouco de Caju Gourmet por cima dos enroladinhos.

    * O Caju Gourmet é um creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas. Saiba mais em: www.biopora.com