Batata Doce Gratinada com Caju Gourmet

    Por Amábile Kolenda.

    Quem não gosta de batata gratinada, não é?

    Ainda mais se for preparada de forma saudável, prática e criativa!

    Para esta receita, usei a batata doce laranja, que é linda, mas se você não encontrar pode ser a tradicional, abóbora ou até inhame, que é mais neutro. O Caju Gourmet Bioporã foi escolhido pois como ele já é temperado, a receita ficou ainda mais prática, ele oferece sabor para complementar e temperar a batata doce!

    Ingredientes (para duas pessoas):

    1 batata doce média
    1/2 pote de Caju Gourmet Bioporã
    2/3 xícara de água
    1 colher de sopa de azeite

    Modo de preparo:

    Lave bem a batata e corte no mandolim em fatias bem fininhas, caso não tenha, corte com a faca o mais fino que conseguir.
    Para o creme, misture o Caju Gourmet (creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas) com a água até ficar um creme molinho.
    Em uma assadeira pequena (fiz em uma individual) coloque um pouco do creme e comece a montar as camadas: batata, creme, batata, creme… Quantas camadas desejar!
    Leve ao forno por cerca de 15 minutos a 200ºC, sirva e delicie-se!”

    Pizza de Grão de Bico com Caju Gourmet

    Por Isabelle Moura (@chefbelle)

    Pizza nutritiva, saborosa e repleta de proteínas vegetais!

    Massa:

    • 100g de grão de bico cozido
    • 5 colheres de sopa de farinha de linhaça
    • 20ml de água
    • Sal e temperos a gosto

    Modo de preparo: 

    Processe todos os ingredientes menos a água, vá adicionando a água aos poucos, somente o necessário para formar uma massa homogênea e boa de trabalhar. Molde em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos a 150 graus ou desidratador!

    Recheio: 

    • 2 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã
    • Rodelas de tomate
    • Orégano
    • Manjericão
    • Azeite de oliva
    • Sal rosa

    Montagem: espalhe o Caju Gourmet Bioporã pelo disco da pizza já assado, distribua as rodelas de tomate, salpique orégano e manjericão e finalize com sal rosa e azeite de oliva!

    O caju Gourmet Bioporã é um creme de castanha de caju (vegano – isento de lactose) temperado com sal marinho e ervas finas. Um substituto saudável do requeijão, do creme de leite, queijo e outros produtos lácteos e derivados animais. Saiba mais em: www.biopora.com

     

    Petit Gateau com cobertura de Cappuccino

    Por Luciana Miranda

    Combinação que fica uma delícia acompanhada de sorbet de banana! Sobremesa com saúde e muito sabor!

    Sorbet:

    Amassar 2 bananas com um garfo até formar uma pasta e congelar. Depois passar uma colher de sorvete, deixando no formato de bola. Ou processar as bananas picadas e congeladas.

    Ingredientes para o Bolo:

    • 4 c de sopa cheias de farelo de aveia (ou farinha de amaranto ou de quinoa)
    • 4 c sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou demerara)
    • 2 c de sopa de chia hidratada em água até formar um gel
    • 3 c de sopa óleo de coco
    • 3 c de sopa de leite de coco
    • 1 c de sopa cacau em pó
    • 1 c de chá de fermento para bolo
    • 1 c de sopa de Cappuccino Bioporã

    Como fazer:

    Misturar tudo (o fermento por último) e colocar nas forminhas de silicone. Levar ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.

    Rendimento: 6 unidades (podem ser congelados).

    Servir com cobertura de Cappuccino Bioporã e sorbet de banana. Para finalizar, polvilhe farinha de castanha de caju (castanha de caju ralada).

    Trufas de Chocolate

    Foto: Maira Ramos

    É com muita alegria que recebemos mais uma integrante para o nosso time de Nutrichefs Bioporã! Cynthia Brant, chef e educadora em Alimentação Viva, formada pelo projeto Terrapia/Fiocruz do Rio de Janeiro.

    A Alimentação Viva é baseada na vitalidade dos alimentos,  preferencialmente orgânicos, frescos (ou aquecidos até 42 graus), utilizando-se de sementes germinadas, brotos, frutas, legumes e temperos in natura, em combinações criativas e saborosas.

    E já que estamos em clima de Páscoa, Cynthia compartilha com a gente uma trufa de chocolate viva com cacau de verdade!

    Ingredientes:

    • ¾ xic de Macadâmia Bliss ou Tahine Bioporã (escolher uma das duas, ambas ficam maravilhosas!)
    • ½ xic de néctar de coco (líquido) ou melado orgânico (para uma opção de trufa não crua)
    • 2 gotas de óleo essencial de baunilha ou 2 c de chá de extrato natural de baunilha ou raspas de 1 fava de baunilha
    • 2/3 xic pasta de cacau crua (cacau 100%) derretida em banho maria
    • ¼ xíc óleo de coco derretido em banho-maria
    • ¼ xic água e 1 pitada de sal

    Como fazer:

    Liquidificar tudo e acrescentar o cacau por último batendo até incorporar. Deixar na geladeira até ficar firme e enrolar as trufas. Decorar com cacau em pó, nibs, nozes, castanhas, frutas secas, etc.

     Rendimento: 16 trufas pequenas ou 8 grandes.

    Foto: Maira Ramos.

    Foto: Maira Ramos.

    Bobó de Shitake com Manteiga de Coco

    Por Lívia de Paula (@biopora_veg)

    Este delicioso prato inspirado na culinária bahiana pode ganhar diversas versões vegetarianas: bobó de palmito, bobó de jaca, bobó de tofu, bobó de cogumelos… O creme da mandioca é uma base perfeita para diversas preparações! Confira esta receita com cogumelos shitake e Manteiga de Coco Bioporã.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de mandioca
    • 100g de shitake fresco (ou 50g de shitake desidratado previamente hidratado)
    • 2 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 1 cebola
    • ½ pimentão picado
    • salsinha , cebolinha e coentro
    • sal, cúrcuma e pimenta à gosto
    • 1 c de chá de óleo de coco
    • 1 c de chá azeite de dendê

    Como fazer:

    Cozinhar a mandioca até ficar bem macia. Após, amasse bem a mandioca com um garfo. Liquidifique a mandioca com a Manteiga de Coco até virar um creme ou purê espesso (adicione a água do cozimento da mandioca aos poucos para facilitar o processo até chegar na textura desejada). Reserve.

    Refogue a cebola no óleo de coco (ou azeite de oliva) até dourar. Adicione o pimentão, o shitake picado e refogue em fogo baixo. Após, adicione o sal, a cúrcuma e a pimenta a gosto. Em seguida, acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Finalize com o azeite de dendê e o cheiro verde.

    Sirva com arroz, farofa e salada.

    Cookies de Banana com Cajuhine

    Por Flavia Machioni (@lactosenao)

    Fazer cookies com as Manteigas da Bioporã é muito simples. Além do sabor e praticidade, elas deixam a receita ainda nutritiva, rica em gorduras saudáveis, fibras e proteínas.

    Esta é uma receita base, mas você também pode adicionar seus ingredientes naturais preferidos, como cacau (nibs ou em pó), canela, uva-passa, coco ralado, baunilha, castanhas, sementes, etc. Ou experimentar substituir o Cajuhine pela sua Bioporã favorita!

    Cookies de Banana com Cajuhine

    • 1/2 xícara de banana amassada
    • 1/4 xícara de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 colheres de sopa de Cajuhine Bioporã
    • 1 colher de sopa de melado de cana
    • 1 xícara de aveia sem glúten
    • 1/2 xícara de castanha de caju triturada
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal

    Como fazer

    Em uma tigela misture a banana amassada, manteiga de coco, Cajuhine e melado até ficar um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Faça bolinhas e achate com as costas de uma colher, deixe espaço entre uma e outra.
    Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.

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    Croquete de Inhame com Pimenta

    Por Anah Locoselli, @alimentacao_integrativa

    Existem presentes que a vida nos dá e por muitas vezes passam desapercebidos. Valorizar cada instante do dia possibilita estar mais atento, mais presente, perder menos oportunidades, aproveitar mais a vida, todas as suas belezas e gostosuras.

    Você já botou reparo nos presentes que ganha a cada dia? Já sentiu o prazer em  abrir os olhos e poder curtir a paisagem que se apresenta? Já apreciou um abraço que fez seu coração pular de alegria?

    Quando você começa botar reparo no monte de benções que recebe a cada instante a vida vai ganhando um ar de festa, te convidando a celebrar, sorrir, cantar, amar.

    Para festejar a beleza da vida que tal uns croquetes de inhame com pimenta cambuci?

    Ingredientes do Croquete

    • 400g de inhame
    • 2 colheres de sopa de talo de agrião (ou salsinha)
    • 1 colher de sopa de Tahine Cru Bioporã
    • 2 colheres de sopa de polvilho doce
    • 1 colher de sopa de farinha de mandioca
    • ¼ de colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de sopa de azeite
    • sal e temperos a gosto

    Topping de Pimenta

    • 4 pimentas cambuci
    • ½ colher de sopa de azeite
    • sal a gosto
    • pimenta biquinho para decorar (opcional)

    Modo de Fazer

    Descasque o inhame e cozinhe em água até ficar macio. Escorra a água e amasse o inhame com um garfo. Coloque em uma tigela o inhame amassado, o tahine, os talos de agrião, o azeite, o cominho e o sal, misture até integrar todos ingredientes. Acrescente o polvilho doce e a farinha de mandioca e misture até obter uma massa uniforme.

    Molde os croquetes fazendo bolinhas e achatando com as mãos. Para grelhar, utilize uma frigideira levemente untada com azeite, ao fogo alto. Coloque os croquetes, aguarde um minuto e diminua o fogo. Deixe cozinhar por 3 minutos e vire os croquetes. Aumente o fogo e aguarde um minuto, abaixe o fogo e aguarde 2 minutos, ou até ficarem tostados. Retire do fogo e reserve.

    Topping

    Retire as sementes da pimenta cambuci e corte-as em tirinhas. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite, a pimenta cambuci e o sal. Salteie por dois minutos. Retire do fogo e distribua sobre os croquetes. Decore com pimenta biquinho em conserva e sirva com Tahine ou Cajuhine Bioporã.

    Celebre a oportunidade do alimento, da vida!!!

    Panqueca Sem Glúten com Farinha de Painço

    Esta semana fizemos uma descoberta super especial na nossa cozinha: a farinha de painço!

    Super versátil, testamos a farinha em diversas experiências, como bolos, mingaus, pães e nesta deliciosa panqueca vegana (sem ovos e sem lácteos) que vamos ensinar agora. Todas as combinações ficaram leves, ricas em fibras e super nutritivas.

    Quando falamos em painço, logo vem à nossa mente a sementinha consumida pelos pássaros. Mas este cereal também vem sendo muito utilizado na alimentação humana,  devido às inúmeras propriedades nutritivas que possui, trazendo muitos benefícios à nossa saúde.

    O painço em grão (descascado) pode ser cozido e utilizado em diversas preparações como substituto do arroz ou da quinoa em risotos, tabules, saladas, sushis, etc.  Já a farinha, pode ser produzida com o painço integral (com casca), basta liquidificar os grãos até virar farinha.

    Originário da Etiópia, o painço é um cereal  rico em minerais, carboidratos, proteínas e fibras. Seu consumo regular auxilia na redução dos níveis de colesterol do organismo, no fortalecimento dos ossos e proporciona uma melhor digestão. É fonte de diversos minerais (como magnésio, fósforo e manganês) e proteínas.

    Também é uma opção para pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, uma vez que não contém a substância.

    Confira a receita da panqueca integral de painço, que fica uma delícia acompanhada das Manteigas da Bioporã, frutas e um fiozinho de melado.

    Ingredientes:

    • 2 c de sopa de farinha de painço integral (grãos liquidificados ou moídos)
    • 2 c de sopa de farinha de arroz integral
    • 2 c de sopa de farinha de araruta (ou polvilho doce)
    • 2 c de sopa de farinha de aveia
    • 2 c de chá de farinha de linhaça
    • 2 c de chá de psyllium (opcional)
    • 2 c de chá de azeite ou óleo de coco derretido
    • 1/2 de colher de chá de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 fio de melado de cana orgânico
    • 1/2 de xic de água

    Modo de preparo:

    panqueca_PAINÇO_BIOPORÃ1Misturar tudo até obter uma massa homogênea, não muito líquida. Aguardar 5 minutos para as farinhas hidratarem antes de grelhar. Utilizar frigideira antiaderente ou untada pré-aquecida. Colocar a massa na frigideira com ajuda de uma concha, aguardar até a panqueca começar dourar, descolar (verifique com a ajuda de uma espátula) e estar pronta para virar.

    Sirva com frutas, melado e sua Bioporã favorita!

    Rendimento: 4 panquecas médias.

    foto 2

     

    Bolo de Maçã Vegano

    Bolo vegano de maçã com cobertura de Amêndoa Dream e canela. Receita sem farinha de trigo, adoçada apenas com frutas e melado de cana. Bolo fofinho, integral e natural de verdade. Quer experimentar?

     

    Confira a receita:

    Ingredientes:

    • 1 xic de farinha de arroz integral
    • 1 xic de farinha de aveia (basta liquidificar a aveia em flocos)
    • 2 c de sopa de farinha de linhaça dourada
    • ½ xic de óleo de coco
    • ½ xic de água
    • 1 xic de melado de cana orgânico
    • 2 maçãs
    • 1 banana
    • 1 c de sopa de fermento para bolo
    • Canela em pó
    • Amêndoa Dream Bioporã (cobertura)

    Como fazer:

    fotoLiquidificar a água, o melado, a linhaça, o óleo, 1 maçã picada e 1 banana. Misturar as farinhas, a canela em pó (a gosto) e adicionar o conteúdo do liquidificador. Misture até a massa ficar bem homogênea (não muito líquida). Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em forma pequena, untada e enfarinhada (aveia ou arroz). Distribua fatias de maçã picadas e descascadas. Finalize com canela em pó e leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva com cobertura de Amêndoa Dream Bioporã (creme 100% amêndoas cruas).

    Torta de Quinoa com Aipim

    Confira a receita desta tortinha de quinoa que a nutricionista Luciana Miranda criou especialmente para o Nutrichefs Bioporã.

    Uma tortinha assada e recheada de delícias, como o Caju Gourmet Bioporã, que além de muito sabor, fornece proteínas e gorduras saudáveis para esta preparação nutritiva e super versátil. O aipim (mandioca) também pode ser substituído por outras raízes, como inhame, batata-doce ou batata baroa.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de aipim cozido e amassado
    • 6 colheres de sopa de quinoa em grãos cozida
    • 2 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã
    • 1 tomate
    • 1/2 cebola roxa pequena
    • Sal a gosto
    • 3 castanhas do Pará raladas
    • 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem

    Modo de preparo:

    Em uma forma pequena de fundo removível, montar as camadas:

    Distribuir no fundo 1/2 xícara do aipim, por cima acrescentar 1 colher de sopa de Caju Gourmet. Adicionar uma camada de cebola roxa fatiada e outra da quinoa. Em seguida, formar mais uma camada com o tomate cortado em rodelas, mais uma colher de sopa de Caju Gourmet Bioporã e por último, o restante do aipim. Para finalizar, regar com um fio de azeite extra virgem e acrescentar as castanhas raladas. Levar ao forno médio por aproximadamente 45 minutos… E pronto!

    Fácil, prática e super nutritiva.

    O Caju Gourmet é um creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas. Saiba mais em: www.biopora.com