Cookies de Banana com Cajuhine

    Por Flavia Machioni (@lactosenao)

    Fazer cookies com as Manteigas da Bioporã é muito simples. Além do sabor e praticidade, elas deixam a receita ainda nutritiva, rica em gorduras saudáveis, fibras e proteínas.

    Esta é uma receita base, mas você também pode adicionar seus ingredientes naturais preferidos, como cacau (nibs ou em pó), canela, uva-passa, coco ralado, baunilha, castanhas, sementes, etc. Ou experimentar substituir o Cajuhine pela sua Bioporã favorita!

    Cookies de Banana com Cajuhine

    • 1/2 xícara de banana amassada
    • 1/4 xícara de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 colheres de sopa de Cajuhine Bioporã
    • 1 colher de sopa de melado de cana
    • 1 xícara de aveia sem glúten
    • 1/2 xícara de castanha de caju triturada
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal

    Como fazer

    Em uma tigela misture a banana amassada, manteiga de coco, Cajuhine e melado até ficar um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Faça bolinhas e achate com as costas de uma colher, deixe espaço entre uma e outra.
    Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.

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    Panqueca Sem Glúten com Farinha de Painço

    Esta semana fizemos uma descoberta super especial na nossa cozinha: a farinha de painço!

    Super versátil, testamos a farinha em diversas experiências, como bolos, mingaus, pães e nesta deliciosa panqueca vegana (sem ovos e sem lácteos) que vamos ensinar agora. Todas as combinações ficaram leves, ricas em fibras e super nutritivas.

    Quando falamos em painço, logo vem à nossa mente a sementinha consumida pelos pássaros. Mas este cereal também vem sendo muito utilizado na alimentação humana,  devido às inúmeras propriedades nutritivas que possui, trazendo muitos benefícios à nossa saúde.

    O painço em grão (descascado) pode ser cozido e utilizado em diversas preparações como substituto do arroz ou da quinoa em risotos, tabules, saladas, sushis, etc.  Já a farinha, pode ser produzida com o painço integral (com casca), basta liquidificar os grãos até virar farinha.

    Originário da Etiópia, o painço é um cereal  rico em minerais, carboidratos, proteínas e fibras. Seu consumo regular auxilia na redução dos níveis de colesterol do organismo, no fortalecimento dos ossos e proporciona uma melhor digestão. É fonte de diversos minerais (como magnésio, fósforo e manganês) e proteínas.

    Também é uma opção para pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, uma vez que não contém a substância.

    Confira a receita da panqueca integral de painço, que fica uma delícia acompanhada das Manteigas da Bioporã, frutas e um fiozinho de melado.

    Ingredientes:

    • 2 c de sopa de farinha de painço integral (grãos liquidificados ou moídos)
    • 2 c de sopa de farinha de arroz integral
    • 2 c de sopa de farinha de araruta (ou polvilho doce)
    • 2 c de sopa de farinha de aveia
    • 2 c de chá de farinha de linhaça
    • 2 c de chá de psyllium (opcional)
    • 2 c de chá de azeite ou óleo de coco derretido
    • 1/2 de colher de chá de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 1 fio de melado de cana orgânico
    • 1/2 de xic de água

    Modo de preparo:

    panqueca_PAINÇO_BIOPORÃ1Misturar tudo até obter uma massa homogênea, não muito líquida. Aguardar 5 minutos para as farinhas hidratarem antes de grelhar. Utilizar frigideira antiaderente ou untada pré-aquecida. Colocar a massa na frigideira com ajuda de uma concha, aguardar até a panqueca começar dourar, descolar (verifique com a ajuda de uma espátula) e estar pronta para virar.

    Sirva com frutas, melado e sua Bioporã favorita!

    Rendimento: 4 panquecas médias.

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    Bolo de Maçã Vegano

    Bolo vegano de maçã com cobertura de Amêndoa Dream e canela. Receita sem farinha de trigo, adoçada apenas com frutas e melado de cana. Bolo fofinho, integral e natural de verdade. Quer experimentar?

     

    Confira a receita:

    Ingredientes:

    • 1 xic de farinha de arroz integral
    • 1 xic de farinha de aveia (basta liquidificar a aveia em flocos)
    • 2 c de sopa de farinha de linhaça dourada
    • ½ xic de óleo de coco
    • ½ xic de água
    • 1 xic de melado de cana orgânico
    • 2 maçãs
    • 1 banana
    • 1 c de sopa de fermento para bolo
    • Canela em pó
    • Amêndoa Dream Bioporã (cobertura)

    Como fazer:

    fotoLiquidificar a água, o melado, a linhaça, o óleo, 1 maçã picada e 1 banana. Misturar as farinhas, a canela em pó (a gosto) e adicionar o conteúdo do liquidificador. Misture até a massa ficar bem homogênea (não muito líquida). Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em forma pequena, untada e enfarinhada (aveia ou arroz). Distribua fatias de maçã picadas e descascadas. Finalize com canela em pó e leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva com cobertura de Amêndoa Dream Bioporã (creme 100% amêndoas cruas).

    Fudge de Batata Doce

    Qual o doce mais doce (e saudável) que doce de batata doce?

    Docinho prático, que surpreende o paladar. Por aqui, nenhum dos nossos convidados descobriu que tinha batata-doce!

    Além do sabor especial, esta combinação é fonte de proteínas, fibras e gorduras saudáveis.

    Confira os ingredientes:

    • 1 xic de batata doce amassada (cozida no vapor)
    • 1/2 xic de água
    • 3 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 c de sopa de Melado de Cana (ou pasta de tâmaras)
    • 3 c de sopa de Amêndoa Dream Bioporã (ou manteiga de amendoim)
    • Canela a gosto.
    • 2 gotas de extrato natural de baunilha puro.
    • raspas de limão ou laranja (opcional).

    Como fazer:
    Liquidificar a batata doce, a água, a Manteiga de Coco (derretida) e o melado. Transferir esta mistura para um recipiente, adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem. Levar para o freezer por cerca de 2h em forma de silicone ou forma forrada com papel filme. Desenformar e cortar em quadradinhos. Aguardar 10 minutos em temperatura ambiente (para derreter um pouquinho) antes de servir.

    Dicas:
    Aprecie com cobertura de Manteiga de Coco misturada com cacau em pó (que irá fazer uma casquinha crocante em contato com o fudge gelado – parece chocolate! )
    Se sobrar algum pedacinho, guarde no congelador novamente.
    Você pode substituir a batata doce por abóbora cozida ou banana, também pode acrescentar cacau em pó na massa para novas versões. Criatividade é um ingrediente que não pode faltar na cozinha!

    Conheça mais sobre as Manteigas Veganas Artesanais da Bioporã em: www.biopora.com

    Bolo de Castanhas Bioporã

    Procurando uma receita de bolo fácil e com ingredientes saudáveis?

    Este bolo integral de castanhas é adoçado com melado de cana, rico em ferro, fibras e gorduras saudáveis. Um bolo fofinho sem glúten, sem ovos e sem lactose!

    Ingredientes:

    • 1 xic de castanha de caju hidratada (4h)
    • 1/2 xic de água
    • 1/4 xic de óleo de coco (ou girassol)
    • 1 xic de melado de cana
    • 1 c de sopa de Amêndoa Dream Bioporã
    • 2 c de sopa de farinha de linhaça
    • 1 c de sopa de psyllium
    • 1 c de chá de canela em pó
    • 1 xic de farinha de arroz integral
    • 1 pitada de sal
    • 1 c de sopa de fermento

    Cobertura:

    • 2 c de sopa de Amêndoa Dream Bioporã
    • 4 tâmaras picadas e hidratadas em 100ml de água
    • pitada de canela em pó
    • 1 gota de extrato natural de baunilha

    Como fazer o bolo:

    Escorra e dispense a água da hidratação das castanhas. Liquidifique as castanhas com a água, o melado e o óleo. Adicione a Amêndoa Dream Bioporã e bata novamente. Em um recipiente, misture os ingredientes secos e adicione o líquido. Misture bem e despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno médio (pré-aquecido) por aproximadamente 30 minutos.

    Como fazer a cobertura:

    Liquidificar tudo, se necessário acrescente um pouco mais de água para bater.

    Vegan Cheese Cake de Frutas Vermelhas

    Receita raw, vegan, sem lácteos e sem açúcar!

    Este cheese cake de coco e frutas vermelhas pode ser apreciado geladinho ou congelado como uma torta de sorvete. Fica uma delícia!

    Confira os ingredientes:

    Crosta:

    • 1 xic de amêndoas hidratadas (8h)
    • 1 xic de uva passa branca ou tâmaras hidratadas (4h)
    • 1 c de sopa de farinha de linhaça

    Como fazer: Escorrer a água das amêndoas e das frutas secas. Processar tudo até virar uma massa homogênea. Forrar o fundo e as bordas de uma forma (pequena)  de fundo removível.

    Recheio de Coco:

    • 1 xic de leite de coco
    • 4 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 bananas
    • 2 c de chá de agár-agár dissolvidas em meio copo de água

    Como fazer: Levar a água com o agár-agár ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura por 3 minutos. Liquidificar todos os ingredientes, até formar um creme de coco liso e homogêneo. Adicionar o recheio sobre a base da torta e levar para o freezer até adquirir consistência firme o suficiente para adicionar a camada de frutas vermelhas em cima.

    Recheio de Frutas Vermelhas:

    Repetir a receita do recheio de coco, substituindo as bananas por 1 xic de mix de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras ou foto (34)mirtilos). Liquidificar e derramar sobre a torta. Voltar ao freezer até adquirir a consistência desejada (apenas firme ou torta de sorvete).

    Cobertura:

    • 6 tâmaras hidratadas (4h)
    • Meia xic de frutas vermelhas

    Como fazer: Liquidificar as tâmaras e as frutas vermelhas até virar uma espécie de geléia. Para auxiliar a bater, acrescente um pouquinho da água da hidratação das tâmaras.

    Cubra a torta com esta geléia e decore com frutas vermelhas e Manteiga de Coco Bioporã.

    Nutri Cookies Bioporã

    Nossas convidadas deste mês traduzem bem a idéia do Nutrichefs Bioporã. A dupla formada pela Nutricionista Virgínia Campos e a Raw Chef Camila Cruz reúne conhecimento, criatividade e a paixão pela culinária natural.

    Nesta receita, as duas nos mostram que fazer cookies crocantes e saudáveis ficou mais fácil com as Manteigas Veganas da Bioporã. Confira:

    Ingredientes:

    • 1 xíc de farinha de amêndoas
    • 1⁄2 c de chá de sal marinho
    • 1⁄4 de cde chá de bicarbonato de sódio
    • 1⁄2 xíc de Mindú Baru Bioporã
    • 1⁄4 de xícara do adoçante de sua preferência (melado ou maple syrup)
    • 1 c de chá de extrato de baunilha natural
    • Cacau Nutty, Cajutella ou Cappuccino Bioporã para decorar (opcional)

    Modo de Preparo:

    Em um bowl pequeno misturar a farinha de amêndoas, o sal, o bicarbonato de sódio e reservar. Em um bowl médio, misturar a pasta vegana Bioporã Mindú Barú, o adoçante de sua preferência e a baunilha. Em seguida, processar todos os ingredientes dos dois bowls, até obter uma mistura homogênea.

    Com a ajuda de 01 colher de sopa faça bolinhas e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, use um garfo para pressionar as bolas para dar um formato de cookies. Assar os cookies a 220c de 6 a 12 minutos, a depender do forno, até que os biscoitos tomem tonalidade dourada. Esperar os biscoitos esfriarem e finalizar, cobrindo a metade de cada cookie com o creme Bioporã da sua escolha.

    Saiba mais sobre nossas convidadas:

    virginia_nutriA Nutricionista Clínica Virgínia Campos é apaixonada por culinária funcional. Por isso, além dos atendimentos no consultório em Recife – PE, ela ministra cursos de culinária, criando receitas e orientando os seus pacientes a fazerem trocas inteligentes, incluindo os ingredientes funcionais nas preparações do dia a dia.

    Camila Cruz, é Personal Cook e Raw Chef Dessert formada pela Academia Raw Chef Institute na Inglaterra.

    As duas uniram seus conhecimentos e criatividade para ministrar Work Shops Saudáveis pelo Brasil com base na Culinária Raw (Culinária Viva) e Funcional.

    Siga @virginiacampos_nutri e @mila_natural_cuisine no Instagram e conheça o trabalho destas duas profissionais.

    Bionoffi: Torta de Banana Saudável

    Neste mês de agosto, nossa convidada é Gabi Mahamud, ex-integrante do Fru-Fruta, blog de alimentação saudável, que além de muitas receitas, une pitadas de bom humor e um toque de design.

    Gabi compartilha aqui no Nutrichefs Bioporã a receita do “Bioniffi”, uma irresistível torta de banana, inspirada na tradicional sobremesa inglesa conhecida como Banoffi.

    Segundo a Gabi, a idéia foi apresentar uma versão saudável da Banoffi, sobremesa que faz muito sucesso em Curitiba (cidade das meninas do Fru-fruta), mas que leva ingredientes processados e muito açucarados, como massa de bolacha e doce de leite.

    Confira como fazer o “Bionoffi”:

    Crosta:

    • 4 c de sopa de Cappuccino Bioporã
    • 3 c de sopa de psyllium ou farinha de linhaça ou chia

    Misture bem, molde no fundo de uma forma pequena de fundo removível e leve ao forno em temperatura média por 10-15 minutos.

    Recheio:

    • 1/2 xic de castanha de caju deixada de molho por 8h
    • 100ml de leite de coco
    • 1 c de café de extrato de baunilha natural
    • Stévia a gosto (ou adoçante natural de sua preferência)
    • Pitada de maca peruana (opcional)
    • 1 banana (para montagem)

    Enxague bem as castanhas. Coloque todos os ingredientes no liquidificador (com exceção da banana)  e bata até virar um creme liso. Vá parando e misturando até virar um creme homogêneo.

    Caramelo:

    • 4 tâmaras sem caroço hidratadas por 1h
    • 1 colher de sopa de Cajuhine Bioporã
    • 1/2 copo de água
    • Pitadinha de sal

    Bata as tâmaras com o restante dos ingredientes até obter consistência de “calda” de caramelo.

    Montagem:

    Retire a crosta do forno e deixe esfriar. Distribua as rodelas de banana em torno da forminha (ou faça uma camada de fatias de banana sobre a crosta). Despeje o creme na forma e leve para geladeira até firmar (1h em média). Quando for servir, desenforme com cuidado e despeje a calda de caramelo por cima.

     

    Pati e GabiGabi Mahamud é atleta vegetariana e apaixonada por alimentação saudável. O universo do esporte e a sua intolerância à lactose  motivaram novos hábitos alimentares.  Arquiteta de formação, sempre gostou de culinária, pois vivia na cozinha bisbilhotando as receitas da sua avó. Gabi é ex-integrante/criadora do blog Fru-fruta, juntamente com Pati Bianco. Siga @gabimahamud e saiba mais sobre seu trabalho!

     

     

    Trufas de Cappuccino

    Trufas de Cappuccino e… Grão de Bico! Sim, além de excelente fonte de proteínas vegetais, o grão de bico é super versátil na cozinha e pode ser utilizado em receitas salgadas ou doces.

    Confira esta combinação criativa que a Flávia Machioni, do Lactose Não, compartilhou com a gente:

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara de grão de bico cozido (hidratado por 8h e cozido)
    • 4 colheres de sopa de Cappuccino Bioporã*
    • 2 colheres de chá de sementes de chia
    • Cacau em pó para enrolar

    Como fazer:

    Processe todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea. Faça bolinhas com a massa e enrole no cacau em pó. Armazene em geladeira.

    * O Cappuccino Bioporã é um creme de castanha de caju e macadâmias cruas, saborizado com café orgânico, nibs de cacau, canela em pó, extrato natural de baunilha e levemente adoçado com mascavo orgânico. Saiba mais sobre a Bioporã em: www.biopora.com

    Smoothie Piña Vida Colada

    Luana Ferreira, fundadora do Natural Vibe,  é a nossa convidada especial deste mês de julho e compartilha com a gente este smoothie cheio de vida e boas energias!

    Amante da culinária natural, Luana fez uma releitura saudável do famoso drink de Pinã Colada. Segundo ela, a receita rende 500ml de “pura conexão com a natureza”.

    Ingredientes:

    • 1 banana congelada
    • 1 fatia de 3 cm de abacaxi
    • 2 tâmaras previamente hidratadas.
    • 1 colher de chá de Manteiga de Coco Bioporã
    • 1 colher de chá de Macadâmia Bliss Bioporã
    • 300ml de água de coco

    Como fazer:

    Liquidificar tudo até que fique uma mistura bem lisinha e servir imediatamente.

     

    img_luanaLuana Ferreira é fundadora e canalizadora do Natural Vibe, um movimento colaborativo que acredita na regeneração do planeta através da mudança individual. O site compartilha conteúdos para a conquista da saúde integral, que visa o equilíbrio entre as dimensões física, mental, emocional, energética e espiritual. Siga o instagram @naturalvibe_ e saiba mais!