Brownie Vegan Cremoso

15.04.2015 - 18:48
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Receita irresistível da nossa convidada do mês: Lidiane Barbosa, Chef de Gastronomia Funcional.

Além das criações culinárias do nosso time de Nutrichefs Bioporã, todo mês contamos com a participação especial de um profissional da área da saúde e/ou gastronomia convidado a compartilhar seus talentos e fortalecer a nossa Rede de Alimentação Criativa e Saudável.

Neste mês de estréia do Blog, estamos super felizes com a participação especial da Lidiane, referência em gastronomia funcional no país. Ela nos presenteou com esta delícia de Brownie Vegan Cremoso com Manteiga de Coco Bioporã, que é sucesso em seus cursos Brasil a fora. Além da beleza e sabor, esta criação esbanja nutrientes e gorduras saudáveis.

Confira a receita, tão prática que não precisa nem ir para o forno! Sim, o Brownie é “Raw” (cru). O fato de não utilizar altas temperaturas ajuda a preservar as enzimas e a qualidade nutricional dos ingredientes.

Ingredientes massa :

  • 100 g de nozes
  • 150 g de tâmaras sem caroço
  • 80 ml de água ou bebida vegetal (amêndoa, castanha do para ou coco)
  • 50 g de cacau em pó
  • 60 g de Manteiga de Coco Bioporã
  • 10 g de farinha de linhaça
  • 5 gr de oleo de coco
  • pitada de sal do Himalaia
  • 20 g de nibs de cacau
  • 20 g de nozes – reservadas em pedaços

Modo de preparo da massa :

Coloque as tâmaras de molho por 4 horas em água suficiente para cobrir. Despreze a água.

Coloque em um processador as nozes e processe até virar farinha.

Acrescente as tâmaras e continue processando, acrescente o cacau em pó, a Manteiga de Coco Bioporã, a farinha linhaça, o óleo de coco, a bebida vegetal (ou água) e a pitada de sal . Desligue o processador e acrescente o nibs de cacau e as nozes. Misture a massa com as mãos e acomode em uma forma com papel manteiga. Leve ao congelador por 10 minutos.

Cobertura :

  • 50 g de manteiga de coco
  • 10 g de cacau em pó
  • 5 g de agave azul (ou adoçante natural de sua preferência)

Modo de preparo :

Em uma panela com fogo baixo, derreta todos os ingredientes e acrescente no brownies congelado.

PARTICIPAÇÃO ESPECIAL: LIDIANE BARBOSA

Lidiane-Barbosa_021Cozinheira, técnica em gastronomia e pós-graduada em gastronomia funcional, a chef e consultora Lidiane Barbosa viaja o Brasil todo ensinando como combinar sabor e saúde. Saiba mais sobre o seu trabalho e agenda de cursos no site e Instagram: @lidibarbosa11. 

 

 

5 thoughts on “Brownie Vegan Cremoso

  1. Oi lidi. Essa receita e o maximo. Vou faZer no dia das maes. Pra q serve a agua ou leite na lista de ingredientes? E pra colocar de
    Molho as tamaras? Obrigda e parabéns

    • Oi, Milane! Aqui quem fala é Lívia, editora do Blog Nutrichefs Bioporã. Estes 80ml de água ou leite vegetal vão na massa do brownie. A água da hidratação das tâmaras é dispensada.

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