Bobó de Shitake com Manteiga de Coco

22.02.2016 - 13:02
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Por Lívia de Paula (@biopora_veg)

Este delicioso prato inspirado na culinária bahiana pode ganhar diversas versões vegetarianas: bobó de palmito, bobó de jaca, bobó de tofu, bobó de cogumelos… O creme da mandioca é uma base perfeita para diversas preparações! Confira esta receita com cogumelos shitake e Manteiga de Coco Bioporã.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioca
  • 100g de shitake fresco (ou 50g de shitake desidratado previamente hidratado)
  • 2 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
  • 1 cebola
  • ½ pimentão picado
  • salsinha , cebolinha e coentro
  • sal, cúrcuma e pimenta à gosto
  • 1 c de chá de óleo de coco
  • 1 c de chá azeite de dendê

Como fazer:

Cozinhar a mandioca até ficar bem macia. Após, amasse bem a mandioca com um garfo. Liquidifique a mandioca com a Manteiga de Coco até virar um creme ou purê espesso (adicione a água do cozimento da mandioca aos poucos para facilitar o processo até chegar na textura desejada). Reserve.

Refogue a cebola no óleo de coco (ou azeite de oliva) até dourar. Adicione o pimentão, o shitake picado e refogue em fogo baixo. Após, adicione o sal, a cúrcuma e a pimenta a gosto. Em seguida, acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Finalize com o azeite de dendê e o cheiro verde.

Sirva com arroz, farofa e salada.

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