Fudge de Batata Doce

    Qual o doce mais doce (e saudável) que doce de batata doce?

    Docinho prático, que surpreende o paladar. Por aqui, nenhum dos nossos convidados descobriu que tinha batata-doce!

    Além do sabor especial, esta combinação é fonte de proteínas, fibras e gorduras saudáveis.

    Confira os ingredientes:

    • 1 xic de batata doce amassada (cozida no vapor)
    • 1/2 xic de água
    • 3 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 c de sopa de Melado de Cana (ou pasta de tâmaras)
    • 3 c de sopa de Amêndoa Dream Bioporã (ou manteiga de amendoim)
    • Canela a gosto.
    • 2 gotas de extrato natural de baunilha puro.
    • raspas de limão ou laranja (opcional).

    Como fazer:
    Liquidificar a batata doce, a água, a Manteiga de Coco (derretida) e o melado. Transferir esta mistura para um recipiente, adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem. Levar para o freezer por cerca de 2h em forma de silicone ou forma forrada com papel filme. Desenformar e cortar em quadradinhos. Aguardar 10 minutos em temperatura ambiente (para derreter um pouquinho) antes de servir.

    Dicas:
    Aprecie com cobertura de Manteiga de Coco misturada com cacau em pó (que irá fazer uma casquinha crocante em contato com o fudge gelado – parece chocolate! )
    Se sobrar algum pedacinho, guarde no congelador novamente.
    Você pode substituir a batata doce por abóbora cozida ou banana, também pode acrescentar cacau em pó na massa para novas versões. Criatividade é um ingrediente que não pode faltar na cozinha!

    Conheça mais sobre as Manteigas Veganas Artesanais da Bioporã em: www.biopora.com

    Bolo de Castanhas Bioporã

    Procurando uma receita de bolo fácil e com ingredientes saudáveis?

    Este bolo integral de castanhas é adoçado com melado de cana, rico em ferro, fibras e gorduras saudáveis. Um bolo fofinho sem glúten, sem ovos e sem lactose!

    Ingredientes:

    • 1 xic de castanha de caju hidratada (4h)
    • 1/2 xic de água
    • 1/4 xic de óleo de coco (ou girassol)
    • 1 xic de melado de cana
    • 1 c de sopa de Amêndoa Dream Bioporã
    • 2 c de sopa de farinha de linhaça
    • 1 c de sopa de psyllium
    • 1 c de chá de canela em pó
    • 1 xic de farinha de arroz integral
    • 1 pitada de sal
    • 1 c de sopa de fermento

    Cobertura:

    • 2 c de sopa de Amêndoa Dream Bioporã
    • 4 tâmaras picadas e hidratadas em 100ml de água
    • pitada de canela em pó
    • 1 gota de extrato natural de baunilha

    Como fazer o bolo:

    Escorra e dispense a água da hidratação das castanhas. Liquidifique as castanhas com a água, o melado e o óleo. Adicione a Amêndoa Dream Bioporã e bata novamente. Em um recipiente, misture os ingredientes secos e adicione o líquido. Misture bem e despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno médio (pré-aquecido) por aproximadamente 30 minutos.

    Como fazer a cobertura:

    Liquidificar tudo, se necessário acrescente um pouco mais de água para bater.

    Vegan Cheese Cake de Frutas Vermelhas

    Receita raw, vegan, sem lácteos e sem açúcar!

    Este cheese cake de coco e frutas vermelhas pode ser apreciado geladinho ou congelado como uma torta de sorvete. Fica uma delícia!

    Confira os ingredientes:

    Crosta:

    • 1 xic de amêndoas hidratadas (8h)
    • 1 xic de uva passa branca ou tâmaras hidratadas (4h)
    • 1 c de sopa de farinha de linhaça

    Como fazer: Escorrer a água das amêndoas e das frutas secas. Processar tudo até virar uma massa homogênea. Forrar o fundo e as bordas de uma forma (pequena)  de fundo removível.

    Recheio de Coco:

    • 1 xic de leite de coco
    • 4 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 bananas
    • 2 c de chá de agár-agár dissolvidas em meio copo de água

    Como fazer: Levar a água com o agár-agár ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura por 3 minutos. Liquidificar todos os ingredientes, até formar um creme de coco liso e homogêneo. Adicionar o recheio sobre a base da torta e levar para o freezer até adquirir consistência firme o suficiente para adicionar a camada de frutas vermelhas em cima.

    Recheio de Frutas Vermelhas:

    Repetir a receita do recheio de coco, substituindo as bananas por 1 xic de mix de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras ou foto (34)mirtilos). Liquidificar e derramar sobre a torta. Voltar ao freezer até adquirir a consistência desejada (apenas firme ou torta de sorvete).

    Cobertura:

    • 6 tâmaras hidratadas (4h)
    • Meia xic de frutas vermelhas

    Como fazer: Liquidificar as tâmaras e as frutas vermelhas até virar uma espécie de geléia. Para auxiliar a bater, acrescente um pouquinho da água da hidratação das tâmaras.

    Cubra a torta com esta geléia e decore com frutas vermelhas e Manteiga de Coco Bioporã.

    Nutri Cookies Bioporã

    Nossas convidadas deste mês traduzem bem a idéia do Nutrichefs Bioporã. A dupla formada pela Nutricionista Virgínia Campos e a Raw Chef Camila Cruz reúne conhecimento, criatividade e a paixão pela culinária natural.

    Nesta receita, as duas nos mostram que fazer cookies crocantes e saudáveis ficou mais fácil com as Manteigas Veganas da Bioporã. Confira:

    Ingredientes:

    • 1 xíc de farinha de amêndoas
    • 1⁄2 c de chá de sal marinho
    • 1⁄4 de cde chá de bicarbonato de sódio
    • 1⁄2 xíc de Mindú Baru Bioporã
    • 1⁄4 de xícara do adoçante de sua preferência (melado ou maple syrup)
    • 1 c de chá de extrato de baunilha natural
    • Cacau Nutty, Cajutella ou Cappuccino Bioporã para decorar (opcional)

    Modo de Preparo:

    Em um bowl pequeno misturar a farinha de amêndoas, o sal, o bicarbonato de sódio e reservar. Em um bowl médio, misturar a pasta vegana Bioporã Mindú Barú, o adoçante de sua preferência e a baunilha. Em seguida, processar todos os ingredientes dos dois bowls, até obter uma mistura homogênea.

    Com a ajuda de 01 colher de sopa faça bolinhas e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, use um garfo para pressionar as bolas para dar um formato de cookies. Assar os cookies a 220c de 6 a 12 minutos, a depender do forno, até que os biscoitos tomem tonalidade dourada. Esperar os biscoitos esfriarem e finalizar, cobrindo a metade de cada cookie com o creme Bioporã da sua escolha.

    Saiba mais sobre nossas convidadas:

    virginia_nutriA Nutricionista Clínica Virgínia Campos é apaixonada por culinária funcional. Por isso, além dos atendimentos no consultório em Recife – PE, ela ministra cursos de culinária, criando receitas e orientando os seus pacientes a fazerem trocas inteligentes, incluindo os ingredientes funcionais nas preparações do dia a dia.

    Camila Cruz, é Personal Cook e Raw Chef Dessert formada pela Academia Raw Chef Institute na Inglaterra.

    As duas uniram seus conhecimentos e criatividade para ministrar Work Shops Saudáveis pelo Brasil com base na Culinária Raw (Culinária Viva) e Funcional.

    Siga @virginiacampos_nutri e @mila_natural_cuisine no Instagram e conheça o trabalho destas duas profissionais.

    Bionoffi: Torta de Banana Saudável

    Neste mês de agosto, nossa convidada é Gabi Mahamud, ex-integrante do Fru-Fruta, blog de alimentação saudável, que além de muitas receitas, une pitadas de bom humor e um toque de design.

    Gabi compartilha aqui no Nutrichefs Bioporã a receita do “Bioniffi”, uma irresistível torta de banana, inspirada na tradicional sobremesa inglesa conhecida como Banoffi.

    Segundo a Gabi, a idéia foi apresentar uma versão saudável da Banoffi, sobremesa que faz muito sucesso em Curitiba (cidade das meninas do Fru-fruta), mas que leva ingredientes processados e muito açucarados, como massa de bolacha e doce de leite.

    Confira como fazer o “Bionoffi”:

    Crosta:

    • 4 c de sopa de Cappuccino Bioporã
    • 3 c de sopa de psyllium ou farinha de linhaça ou chia

    Misture bem, molde no fundo de uma forma pequena de fundo removível e leve ao forno em temperatura média por 10-15 minutos.

    Recheio:

    • 1/2 xic de castanha de caju deixada de molho por 8h
    • 100ml de leite de coco
    • 1 c de café de extrato de baunilha natural
    • Stévia a gosto (ou adoçante natural de sua preferência)
    • Pitada de maca peruana (opcional)
    • 1 banana (para montagem)

    Enxague bem as castanhas. Coloque todos os ingredientes no liquidificador (com exceção da banana)  e bata até virar um creme liso. Vá parando e misturando até virar um creme homogêneo.

    Caramelo:

    • 4 tâmaras sem caroço hidratadas por 1h
    • 1 colher de sopa de Cajuhine Bioporã
    • 1/2 copo de água
    • Pitadinha de sal

    Bata as tâmaras com o restante dos ingredientes até obter consistência de “calda” de caramelo.

    Montagem:

    Retire a crosta do forno e deixe esfriar. Distribua as rodelas de banana em torno da forminha (ou faça uma camada de fatias de banana sobre a crosta). Despeje o creme na forma e leve para geladeira até firmar (1h em média). Quando for servir, desenforme com cuidado e despeje a calda de caramelo por cima.

     

    Pati e GabiGabi Mahamud é atleta vegetariana e apaixonada por alimentação saudável. O universo do esporte e a sua intolerância à lactose  motivaram novos hábitos alimentares.  Arquiteta de formação, sempre gostou de culinária, pois vivia na cozinha bisbilhotando as receitas da sua avó. Gabi é ex-integrante/criadora do blog Fru-fruta, juntamente com Pati Bianco. Siga @gabimahamud e saiba mais sobre seu trabalho!

     

     

    Crepe Vegano ao Molho de Macadâmia e Cúrcuma

    A cúrcuma foi o assunto da semana nas redes sociais. Seja para escovar os dentes, como publicou a apresentadora Bela Gil, ou para dar um toque colorido e saboroso nas receitas, suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias são grandes aliadas da saúde humana.

    Anote os ingredientes para fazer este molho especial, que deixa qualquer refeição mais nutritiva e saborosa, pois une as gorduras saudáveis da macadâmia com o poder antioxidante da cúrcuma!

    Molho de Macadâmia Bliss e Cúrcuma
    1 c de sopa de Macadâmia Bliss Bioporã
    3 c de sopa de água.
    1 c de sopa de suco de limão.
    1 c de chá de missô orgânico.
    1 pitada de cúrcuma em pó.

    Como fazer:

    Misturar tudo até adquirir consistência homogênea. Servir sobre saladas, tapiocas, crepes, quibes e o que mais a sua criatividade pedir!

    Ingredientes para o Crepe:

    • 1 c de sopa de farinha de arroz
    • 1 c de sopa de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de aveia)
    • 1 c de sopa de farinha de linhaça dourada
    • 1 c de chá de polvilho doce
    • 1 c de chá de cúrcuma em pó
    • sal a gosto
    • 1 c de chá de vinagre de maçã
    • 1 c de chá de melado de cana orgânico (opcional)
    • 2 c de chá de azeite extra virgem
    • 1 xic água ou leite vegetal até dar o ponto

    Como fazer:

    Misture todos os ingredientes secos. Após, acrescente a água ou o leite vegetal aos poucos até dar o ponto da massa (cerca de 1 xícara – a massa não deve ficar muito líquida). Após, acrescente o vinagre de maçã, o azeite, o melado e misture bem. Deixe a massa descansar por 10 minutos para a linhaça hidratar e dar “liga”. Misture novamente.

    Utilize uma frigideira antiaderente, levemente untada e pré-aquecida para dourar o crepe. Despeje a massa com uma concha, espalhe e guarde descolar. Vire com auxílio de uma espátula. Sirva com seu recheio preferido.

     

    Smoothie Piña Vida Colada

    Luana Ferreira, fundadora do Natural Vibe,  é a nossa convidada especial deste mês de julho e compartilha com a gente este smoothie cheio de vida e boas energias!

    Amante da culinária natural, Luana fez uma releitura saudável do famoso drink de Pinã Colada. Segundo ela, a receita rende 500ml de “pura conexão com a natureza”.

    Ingredientes:

    • 1 banana congelada
    • 1 fatia de 3 cm de abacaxi
    • 2 tâmaras previamente hidratadas.
    • 1 colher de chá de Manteiga de Coco Bioporã
    • 1 colher de chá de Macadâmia Bliss Bioporã
    • 300ml de água de coco

    Como fazer:

    Liquidificar tudo até que fique uma mistura bem lisinha e servir imediatamente.

     

    img_luanaLuana Ferreira é fundadora e canalizadora do Natural Vibe, um movimento colaborativo que acredita na regeneração do planeta através da mudança individual. O site compartilha conteúdos para a conquista da saúde integral, que visa o equilíbrio entre as dimensões física, mental, emocional, energética e espiritual. Siga o instagram @naturalvibe_ e saiba mais!

    Enroladinho de Abobrinha com Quinoa

    Receita leve e deliciosa que a nutricionista Luciana Miranda compartilha com a gente. A quinoa também pode ser substituída por outros cereais, como arroz, painço, trigo sarraceno, etc.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de quinoa em grãos
    • Cebola, tomate, coentro e alho poró picadinhos
    • 1 cenoura ralada
    • 1 abobrinha
    • 4 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã*

    Como fazer:

    Cozinhar a quinoa na água e sal. Depois de pronta, refogar a cebola, tomate, coentro, alho poró e cenoura no azeite extravirgem e acrescentar a quinoa, mexendo bem. Reservar. Fatiar a abobrinha em lâminas finas de ponta a ponta. Em cada lâmina, espalhar 1 colher de chá de Caju Gourmet, colocar 2 colheres de sopa da quinoa refogada no centro e enrolar. Repetir o procedimento com as outras lâminas. Colocar os enroladinhos numa assadeira, regar com um fio de azeite extravirgem e adicionar temperos a gosto (sal, pimenta do reino, orégano, alecrim, etc). Levar ao forno médio préaquecido até dourar – aproximadamente 30 minutos. Finalizar com mais um pouco de Caju Gourmet por cima dos enroladinhos.

    * O Caju Gourmet é um creme de castanha de caju temperado com sal marinho e ervas finas. Saiba mais em: www.biopora.com

    Kibe de Pinhão

    Por Amábile Kolenda.

    Aproveitando o clima de inverno, quis usar um produto típico da região sul do Brasil, o pinhão, que é a semente da araucária e é encontrado principalmente nas serras paranaenses e catarinenses. Além de muito saboroso, o pinhão contém vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas. A vitamina B1 auxilia na oxigenação do cérebro e no funcionamento do sistema nervoso, podendo ajudar nas funções relacionadas com memória e cognição.

    A ideia inicial seria um falafel de pinhão. A receita é baseada na receita de falafel, porém, depois que assou, ficou com cara e textura de kibe! A cozinha tem dessas surpresas… Espero que gostem!

    Ingredientes:

    • 4 xícaras de pinhão cozido e descascado (cozinhe na pressão com água e um pouco de sal por cerca de 30 minutos)
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 1/2 maço de salsinha
    • 1/2 cebola ou alho poró
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1 colher de chá de garam massala (tempero árabe, ou misture cominho em pó, canela, noz moscada e pimenta da jamaica ou síria)
    • suco de 1 limão
    • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

    Modo de preparo:
    Depois de descascar os pinhões, leve-os para o processador e bata até ficarem em pedaços pequenos.
    Adicione todos os ingredientes exceto a farinha de linhaça e bata até misturar. Adicione a farinha de linhaça e bata novamente. A massa fica com pedacinhos, porém deve grudar e dar “liga” para formar os bolinhos.

    Molde os bolinhos no formato que desejar e leve ao forno até ficarem escurinhos e crocante por fora.
    Para acompanhar faça um molho de Cajuhine Bioporã (ou Tahine Cru), 1/2 limão espremido, sal e água até ficar cremoso.

    Ravioli de Beterraba com Molho Pesto

    A nutricionista Erika Rodrigues, nossa convidada deste mês, compartilhou esta preparação colorida e cheia de sabores. Confira como é simples fazer estes criativos “raviolis” sem farinhas refinadas!

    Ingredientes:

    • 1 beterraba grande

    Marinada:

    • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
    • 1 colher de sumo de limão rosa ou de sua preferência
    • ¼ colher de chá de sal do Himalaia

    Recheio:

    • Multi Nutty Bioporã, creme de 7 castanhas e sementes

    Molho pesto:

    • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem;
    • 1/2 colher de chá de sal rosa do Himalaya;
    • 1/2 colher de chá de pimenta do reino;
    • 2 xícaras de manjericão fresco (apenas folhas sem talo);
    • 2 dentes de alho picadinho ou alho em pó (para sabor mais suave)
    • Bater todos ingredientes no processador (ou liquidificador)

    Modo de preparo:

    Fatiar beterraba em camadas finas usando fatiador mais fino possível.  Jogar as fatias em água fervendo por 5 minutos. Retira-las da água e colocar em vasilha com molho para marina-las por 2 horas. Passado este tempo, rechear com a pasta de castanhas Multi Nutty, apertando as bordas. Alinhá-las no prato e cobrir com molho pesto. Para guarnição dos pratos, use brotos ou salada.

    Rendimento: em torno de 15 raviolis (algumas fatias ficarão pequenas para ravióli mas podem ser usadas como “carpaccio” ou outras receitas).

     

    erikaErika Rodrigues é nutricionista com formação em Yoga, Ayurveda, Culinária Natural e Raw Food. Adora viajar, praticar esportes e trabalho voluntário pelo mundo. Email: contato@erikar.com.br, Instagram: @erikar.com.br