Pizza de Grão de Bico com Caju Gourmet

    Por Isabelle Moura (@chefbelle)

    Pizza nutritiva, saborosa e repleta de proteínas vegetais!

    Massa:

    • 100g de grão de bico cozido
    • 5 colheres de sopa de farinha de linhaça
    • 20ml de água
    • Sal e temperos a gosto

    Modo de preparo: 

    Processe todos os ingredientes menos a água, vá adicionando a água aos poucos, somente o necessário para formar uma massa homogênea e boa de trabalhar. Molde em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos a 150 graus ou desidratador!

    Recheio: 

    • 2 colheres de sopa de Caju Gourmet Bioporã
    • Rodelas de tomate
    • Orégano
    • Manjericão
    • Azeite de oliva
    • Sal rosa

    Montagem: espalhe o Caju Gourmet Bioporã pelo disco da pizza já assado, distribua as rodelas de tomate, salpique orégano e manjericão e finalize com sal rosa e azeite de oliva!

    O caju Gourmet Bioporã é um creme de castanha de caju (vegano – isento de lactose) temperado com sal marinho e ervas finas. Um substituto saudável do requeijão, do creme de leite, queijo e outros produtos lácteos e derivados animais. Saiba mais em: www.biopora.com

     

    Petit Gateau com cobertura de Cappuccino

    Por Luciana Miranda

    Combinação que fica uma delícia acompanhada de sorbet de banana! Sobremesa com saúde e muito sabor!

    Sorbet:

    Amassar 2 bananas com um garfo até formar uma pasta e congelar. Depois passar uma colher de sorvete, deixando no formato de bola. Ou processar as bananas picadas e congeladas.

    Ingredientes para o Bolo:

    • 4 c de sopa cheias de farelo de aveia (ou farinha de amaranto ou de quinoa)
    • 4 c sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou demerara)
    • 2 c de sopa de chia hidratada em água até formar um gel
    • 3 c de sopa óleo de coco
    • 3 c de sopa de leite de coco
    • 1 c de sopa cacau em pó
    • 1 c de chá de fermento para bolo
    • 1 c de sopa de Cappuccino Bioporã

    Como fazer:

    Misturar tudo (o fermento por último) e colocar nas forminhas de silicone. Levar ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.

    Rendimento: 6 unidades (podem ser congelados).

    Servir com cobertura de Cappuccino Bioporã e sorbet de banana. Para finalizar, polvilhe farinha de castanha de caju (castanha de caju ralada).

    Trufas de Chocolate

    Foto: Maira Ramos

    É com muita alegria que recebemos mais uma integrante para o nosso time de Nutrichefs Bioporã! Cynthia Brant, chef e educadora em Alimentação Viva, formada pelo projeto Terrapia/Fiocruz do Rio de Janeiro.

    A Alimentação Viva é baseada na vitalidade dos alimentos,  preferencialmente orgânicos, frescos (ou aquecidos até 42 graus), utilizando-se de sementes germinadas, brotos, frutas, legumes e temperos in natura, em combinações criativas e saborosas.

    E já que estamos em clima de Páscoa, Cynthia compartilha com a gente uma trufa de chocolate viva com cacau de verdade!

    Ingredientes:

    • ¾ xic de Macadâmia Bliss ou Tahine Bioporã (escolher uma das duas, ambas ficam maravilhosas!)
    • ½ xic de néctar de coco (líquido) ou melado orgânico (para uma opção de trufa não crua)
    • 2 gotas de óleo essencial de baunilha ou 2 c de chá de extrato natural de baunilha ou raspas de 1 fava de baunilha
    • 2/3 xic pasta de cacau crua (cacau 100%) derretida em banho maria
    • ¼ xíc óleo de coco derretido em banho-maria
    • ¼ xic água e 1 pitada de sal

    Como fazer:

    Liquidificar tudo e acrescentar o cacau por último batendo até incorporar. Deixar na geladeira até ficar firme e enrolar as trufas. Decorar com cacau em pó, nibs, nozes, castanhas, frutas secas, etc.

     Rendimento: 16 trufas pequenas ou 8 grandes.

    Foto: Maira Ramos.

    Foto: Maira Ramos.