Bobó de Shitake com Manteiga de Coco

    Por Lívia de Paula (@biopora_veg)

    Este delicioso prato inspirado na culinária bahiana pode ganhar diversas versões vegetarianas: bobó de palmito, bobó de jaca, bobó de tofu, bobó de cogumelos… O creme da mandioca é uma base perfeita para diversas preparações! Confira esta receita com cogumelos shitake e Manteiga de Coco Bioporã.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de mandioca
    • 100g de shitake fresco (ou 50g de shitake desidratado previamente hidratado)
    • 2 c de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
    • 1 cebola
    • ½ pimentão picado
    • salsinha , cebolinha e coentro
    • sal, cúrcuma e pimenta à gosto
    • 1 c de chá de óleo de coco
    • 1 c de chá azeite de dendê

    Como fazer:

    Cozinhar a mandioca até ficar bem macia. Após, amasse bem a mandioca com um garfo. Liquidifique a mandioca com a Manteiga de Coco até virar um creme ou purê espesso (adicione a água do cozimento da mandioca aos poucos para facilitar o processo até chegar na textura desejada). Reserve.

    Refogue a cebola no óleo de coco (ou azeite de oliva) até dourar. Adicione o pimentão, o shitake picado e refogue em fogo baixo. Após, adicione o sal, a cúrcuma e a pimenta a gosto. Em seguida, acrescente o purê de mandioca e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Finalize com o azeite de dendê e o cheiro verde.

    Sirva com arroz, farofa e salada.

    Cookies de Banana com Cajuhine

    Por Flavia Machioni (@lactosenao)

    Fazer cookies com as Manteigas da Bioporã é muito simples. Além do sabor e praticidade, elas deixam a receita ainda nutritiva, rica em gorduras saudáveis, fibras e proteínas.

    Esta é uma receita base, mas você também pode adicionar seus ingredientes naturais preferidos, como cacau (nibs ou em pó), canela, uva-passa, coco ralado, baunilha, castanhas, sementes, etc. Ou experimentar substituir o Cajuhine pela sua Bioporã favorita!

    Cookies de Banana com Cajuhine

    • 1/2 xícara de banana amassada
    • 1/4 xícara de Manteiga de Coco Bioporã
    • 2 colheres de sopa de Cajuhine Bioporã
    • 1 colher de sopa de melado de cana
    • 1 xícara de aveia sem glúten
    • 1/2 xícara de castanha de caju triturada
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 1 pitada de sal

    Como fazer

    Em uma tigela misture a banana amassada, manteiga de coco, Cajuhine e melado até ficar um creme homogêneo. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Faça bolinhas e achate com as costas de uma colher, deixe espaço entre uma e outra.
    Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.

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    Croquete de Inhame com Pimenta

    Por Anah Locoselli, @alimentacao_integrativa

    Existem presentes que a vida nos dá e por muitas vezes passam desapercebidos. Valorizar cada instante do dia possibilita estar mais atento, mais presente, perder menos oportunidades, aproveitar mais a vida, todas as suas belezas e gostosuras.

    Você já botou reparo nos presentes que ganha a cada dia? Já sentiu o prazer em  abrir os olhos e poder curtir a paisagem que se apresenta? Já apreciou um abraço que fez seu coração pular de alegria?

    Quando você começa botar reparo no monte de benções que recebe a cada instante a vida vai ganhando um ar de festa, te convidando a celebrar, sorrir, cantar, amar.

    Para festejar a beleza da vida que tal uns croquetes de inhame com pimenta cambuci?

    Ingredientes do Croquete

    • 400g de inhame
    • 2 colheres de sopa de talo de agrião (ou salsinha)
    • 1 colher de sopa de Tahine Cru Bioporã
    • 2 colheres de sopa de polvilho doce
    • 1 colher de sopa de farinha de mandioca
    • ¼ de colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de sopa de azeite
    • sal e temperos a gosto

    Topping de Pimenta

    • 4 pimentas cambuci
    • ½ colher de sopa de azeite
    • sal a gosto
    • pimenta biquinho para decorar (opcional)

    Modo de Fazer

    Descasque o inhame e cozinhe em água até ficar macio. Escorra a água e amasse o inhame com um garfo. Coloque em uma tigela o inhame amassado, o tahine, os talos de agrião, o azeite, o cominho e o sal, misture até integrar todos ingredientes. Acrescente o polvilho doce e a farinha de mandioca e misture até obter uma massa uniforme.

    Molde os croquetes fazendo bolinhas e achatando com as mãos. Para grelhar, utilize uma frigideira levemente untada com azeite, ao fogo alto. Coloque os croquetes, aguarde um minuto e diminua o fogo. Deixe cozinhar por 3 minutos e vire os croquetes. Aumente o fogo e aguarde um minuto, abaixe o fogo e aguarde 2 minutos, ou até ficarem tostados. Retire do fogo e reserve.

    Topping

    Retire as sementes da pimenta cambuci e corte-as em tirinhas. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite, a pimenta cambuci e o sal. Salteie por dois minutos. Retire do fogo e distribua sobre os croquetes. Decore com pimenta biquinho em conserva e sirva com Tahine ou Cajuhine Bioporã.

    Celebre a oportunidade do alimento, da vida!!!