Caponata de Cogumelos com Cajuhine

    Por Flavia Machioni

    Deliciosa caponata para servir com torradinhas, crackers e aperitivos. E também como recheio de panquecas, wraps, tapiocas, etc.

    Ingredientes:

    • 200g de cogumelo Portobelo – ou outro de sua preferência
    • 1/2 cebola picada
    • 1 dente de alho amassado
    • 2 colheres de sopa de óleo de coco
    • 2 cenouras médias raladas
    • 1/2 maço de salsinha picado
    • 1/4 xícara de gergelim
    • 1/3 xícara de semente de girassol
    • 1/2 limão
    • 4 colheres de sopa de Cajuhine Bioporã
    • Sal e temperos à gosto

    Modo de fazer:

    Higienize bem os cogumelos. Corte em fatias e reserve.

    Refogue o alho e cebola no óleo de coco até ficarem dourados. Acrescente os cogumelos e deixe dar uma leve murchada. Desligue o fogo e deixe esfriar.

    Em um recipiente misture as cenouras, salsinha, gergelim, semente de girassol, limão, Cajuhine e os cogumelos. Tempere ao seu gosto e está pronto!